Weet wat er op je bord ligt
Eidooier
Calorieën en voedingswaarden
kip, gekookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 337 kcal —
- Eiwit 16 g 32%
- Koolhydraten 0,2 g 0%
- Vet 31 g 39%
- Verzadigd vet 8,3 g 42%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,2 g —
- Natrium 58 mg 3%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 471 µg 52%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 4,8 µg 24%
- Vitamine E 6,8 mg 45%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,48 mg 37%
- Niacine (B3) 3,4 mg 21%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Folaat (B9) 360 µg 90%
- Vitamine B12 7,1 µg 296%
Mineralen
- Calcium 138 mg 11%
- IJzer 2 mg 11%
- Fosfor 540 mg 43%
- Kalium 119 mg 3%
- Zink 3,7 mg 34%
- Seleen 56 µg 102%
- Jodium 160 µg 107%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 16 g | 0,2 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 8,1 g | 0,1 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 24 g | 0,3 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 32 g | 0,4 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 40 g | 0,5 g | 77 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gekookte eidooier zonder schaalkip325 kcal / 100 g
- Bevroren eidooierkip325 kcal / 100 g
- Kippeneigeelgekookt360 kcal / 100 g
- Eigeelrauw, bevroren, suiker toegevoegd, gepasteuriseerd307 kcal / 100 g
- Eidooierpoederkip671 kcal / 100 g
- Eirauw140 kcal / 100 g
- Eigeelpoederpoeder667 kcal / 100 g
- Kippeneigekookt, biologisch136 kcal / 100 g
- Hardgekookt eihardgekookt156 kcal / 100 g
- Kwarteleidooierrauw291 kcal / 100 g
Vragen over Eidooier
Hoe haal je een eidooier heel uit een ei?
Breek het ei boven een kommetje en laat de dooier voorzichtig van de ene halve schaal in de andere glijden; het eiwit loopt er dan af. Een eiseparator werkt ook, maar prik de dooier niet kapot als je hem heel nodig hebt.
Hoe voorkom je dat eidooier schift in custard of saus?
Klop eerst een beetje van de warme melk of saus door de dooiers. Giet dat mengsel al kloppend terug in de pan en verwarm zacht; laat het niet koken, want dan stolt de dooier in klontjes.
Hoe bewaar je een overgebleven eidooier?
Zet hem afgedekt in de koelkast en gebruik hem bij voorkeur binnen twee dagen. Een dun laagje koud water over de dooier helpt uitdrogen voorkomen; giet het water weg voordat je hem gebruikt.
Kun je eidooier invriezen?
Ja, maar een rauwe dooier kan na ontdooien dik en gelachtig worden. Klop hem voor hartige gerechten met een snuf zout en voor zoete recepten met wat suiker; vries hem luchtdicht in en laat hem in de koelkast ontdooien.
Waarvoor gebruik je eidooier in de keuken?
Eidooier bindt en maakt sauzen romig: gebruik hem bijvoorbeeld in mayonaise, hollandaisesaus, custard en banketbakkersroom. In deeg voor koekjes of brioche zorgt hij voor een rijkere smaak en een goudgele kleur.
Kun je rauwe eidooier eten?
Rauwe eidooier kan ziekteverwekkende bacteriën bevatten. Gebruik voor mayonaise, tiramisu of andere gerechten die niet worden verhit gepasteuriseerd ei; verhit eidooier in warme bereidingen goed.
Waarmee kun je eidooier vervangen?
Voor het binden van custard of saus kun je maïzena gebruiken, maar de smaak en romigheid zijn anders. Voor een glanzende korst op brood of gebak is melk een eenvoudige vervanger, al wordt de kleur minder diep.
Wat is het verschil tussen eidooier en eidooierpoeder?
Eidooierpoeder is gedroogde eidooier en is daardoor veel geconcentreerder: het bevat 671 kcal per 100 g, tegenover 337 kcal per 100 g eidooier. Volg voor gebruik de aanwijzingen op de verpakking om het poeder met water aan te maken.
Bron: FOODfiles (New Zealand) G1020 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
