Weet wat er op je bord ligt
Eidooiermengsel
Calorieën en voedingswaarden
gekookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 340 kcal —
- Eiwit 16 g 32%
- Koolhydraten 1,3 g 0%
- Vet 30 g 39%
- Verzadigd vet 8,5 g 42%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 14 mg 1%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 272 µg 30%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 2,1 µg 11%
- Vitamine E 5 mg 33%
- Thiamine (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavine (B2) 0,39 mg 30%
- Pantotheenzuur (B5) 4,5 mg 91%
- Vitamine B6 0,3 mg 18%
- Folaat (B9) 166 µg 42%
- Vitamine B12 2,4 µg 101%
Mineralen
- Calcium 76,4 mg 6%
- IJzer 0,95 mg 5%
- Magnesium 4,5 mg 1%
- Fosfor 121 mg 10%
- Kalium 58,6 mg 1%
- Zink 1,4 mg 13%
- Koper 0,15 mg 17%
- Seleen 76,4 µg 139%
- Jodium 192 µg 128%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Eidooier10 minuten gekookt, zonder zout347 kcal / 100 g
- Eigeelrauw, bevroren, suiker toegevoegd, gepasteuriseerd307 kcal / 100 g
- Kippeneigeelgekookt360 kcal / 100 g
- Eigeelpoederpoeder667 kcal / 100 g
- Eidooierpoederkip671 kcal / 100 g
- Eiwitgekookt47 kcal / 100 g
- Kwarteleidooierrauw291 kcal / 100 g
- Bevroren eidooierkip325 kcal / 100 g
- Eirauw140 kcal / 100 g
- Gekookt eizachtgekookt142 kcal / 100 g
Vragen over Eidooiermengsel
Hoe gebruik je eidooiermengsel om custard of banketbakkersroom te maken?
Klop het met suiker en een beetje maïzena glad en voeg al roerend warme melk toe. Verwarm het mengsel rustig in een pan en blijf roeren tot het bindt; laat het niet koken, want dan kan de dooier schiften.
Hoe maak je mayonaise met eidooiermengsel?
Klop het met mosterd en azijn of citroensap en voeg de olie eerst druppelsgewijs toe terwijl je blijft kloppen. Zodra de saus bindt, kun je de olie in een dun straaltje toevoegen.
Kun je eidooiermengsel rauw eten?
Rauw gebruik, bijvoorbeeld in mayonaise of tiramisu, kan een risico op voedselbesmetting geven. Gebruik daarvoor gepasteuriseerd eidooiermengsel; verhit een ongepasteuriseerd product liever goed.
Kun je eidooiermengsel invriezen?
Ja, maar dooier kan na het ontdooien dik of gelachtig worden. Klop het voor het invriezen los; gebruik een snuf zout voor hartige gerechten of een beetje suiker voor zoete bereidingen.
Kun je eidooiermengsel vervangen door eidooierpoeder?
Dat kan als je het poeder volgens de aanwijzingen met water aanmaakt. Eidooierpoeder is geconcentreerd: het bevat 671 kcal per 100 g, tegenover 340 kcal in eidooiermengsel.
Welke voedingsstoffen springen eruit in eidooiermengsel?
Eidooiermengsel is hoog in selenium en vitamine B12; het bevat ook veel jodium. Een portie van 15 g levert 11,5 µg selenium en 28,8 µg jodium.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 22009 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
