Weet wat er op je bord ligt
Biefstuk van ossenhaas
Calorieën en voedingswaarden
rauw, mager
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 140 kcal —
- Eiwit 21 g 42%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 6,1 g 8%
- Verzadigd vet 2,8 g 14%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 44 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,12 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,28 mg 22%
- Niacine (B3) 4,7 mg 29%
- Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,47 mg 28%
- Biotine (B7) 1 µg 3%
- Folaat (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 2 µg 83%
Mineralen
- Calcium 4 mg 0%
- IJzer 2,1 mg 12%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 210 mg 17%
- Kalium 340 mg 7%
- Zink 2,8 mg 25%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 7 µg 13%
- Jodium 7 µg 5%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Biefstuk van runderlenderauw152 kcal / 100 g
- Biefstuk van de ossenhaasrauw121 kcal / 100 g
- Ossenhaasuit Nieuw-Zeeland, geïmporteerd, alleen afscheurbaar mager vlees, rauw140 kcal / 100 g
- Ossenhaassteakmager, rauw143 kcal / 100 g
- Rundvleesmager, gemiddeld, rauw129 kcal / 100 g
- Runderfiletrauw gepekeld, gerookt115 kcal / 100 g
- Ossenhaasbiefstuklende, mager en vet, 0 mm trim, rauw163 kcal / 100 g
- Runderlenderauw211 kcal / 100 g
- Runderstooflaprauw, mager en vet146 kcal / 100 g
- Runderstoofvleesrauw, mager122 kcal / 100 g
Vragen over Biefstuk van ossenhaas
Hoe bak je biefstuk van ossenhaas zodat hij mals blijft?
Haal de biefstuk ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog. Schroei hem in een zeer hete pan met een beetje olie kort aan beide kanten dicht; bak daarna op middelhoog vuur verder en laat hem na het bakken 5 minuten rusten.
Hoe lang bak je biefstuk van ossenhaas?
Voor een steak van ongeveer 2 cm dik is circa 2 minuten per kant een goede richtlijn voor rood, en 3 minuten per kant voor rosé. Gebruik een vleesthermometer als je de kerntemperatuur precies wilt bepalen; laat de steak na het bakken rusten.
Moet biefstuk van ossenhaas voor het bakken op kamertemperatuur komen?
Het hoeft niet helemaal op kamertemperatuur te zijn, maar haal het ongeveer 20 minuten vooraf uit de koelkast. Zo koelt de pan minder sterk af en gaart de steak gelijkmatiger.
Hoe bewaar je biefstuk van ossenhaas?
Bewaar rauwe biefstuk afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen een paar dagen, of vries hem goed verpakt in. Laat gebakken steak snel afkoelen, zet hem in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op.
Waarmee serveer je biefstuk van ossenhaas?
Serveer hem met gebakken aardappelen of friet, groene groenten en pepersaus, bearnaisesaus of kruidenboter. Dunne plakjes zijn ook lekker op een salade of op brood.
Wat is het verschil tussen biefstuk van ossenhaas en biefstuk van runderlende?
Ossenhaas is meestal zachter en fijner van structuur; runderlende heeft vaak wat meer bite en een uitgesproken rundvleessmaak. Runderlende bevat per 100 g 23,5 g eiwit en 4,5 g vet, tegenover 21 g eiwit en 6,1 g vet in biefstuk van ossenhaas.
Hoe kies je goede biefstuk van ossenhaas?
Kies een steak met een gelijkmatige dikte, zodat hij overal tegelijk gaart. Het vlees hoort fris te ruiken en stevig aan te voelen; een beetje marmering kan extra smaak geven.
Is biefstuk van ossenhaas hetzelfde als ossenhaas?
Ossenhaas is het lange, malse stuk vlees langs de binnenkant van de rug; biefstuk van ossenhaas is een steak die daaruit is gesneden. De naam verwijst dus naar het deel van het rund, niet naar een bereidingswijze.
Bron: CoFID (UK) 18-016 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
