Weet wat er op je bord ligt

Ossenhaas

Calorieën en voedingswaarden

uit Nieuw-Zeeland, geïmporteerd, alleen afscheurbaar mager vlees, rauw

140

calorieënkcal per 100 g

Eiwit21 g

Koolhydraten0 g

Vet6,1 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 140 kcal —
Eiwit 21 g 42%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 6,1 g 8%
Verzadigd vet 2,4 g 12%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 39 mg 2%
Cholesterol 58 mg 19%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 9 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,6 mg 4%
Thiamine (B1) 0,05 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
Niacine (B3) 4,1 mg 25%
Pantotheenzuur (B5) 0,58 mg 12%
Vitamine B6 0,27 mg 16%
Vitamine B12 1,8 µg 74%

Mineralen

Calcium 4 mg 0%
IJzer 2,2 mg 12%
Magnesium 24 mg 6%
Fosfor 204 mg 16%
Kalium 362 mg 8%
Zink 2,3 mg 21%
Koper 0,1 mg 12%
Mangaan 0,01 mg 1%
Seleen 4,3 µg 8%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	140	21 g	6,1 g
1 portie	113 g	158	24 g	6,9 g
2 porties	226 g	316	48 g	14 g
½ portie	56,5 g	79	12 g	3,4 g
3 porties	339 g	475	72 g	21 g
4 porties	452 g	633	96 g	28 g
50 g	50 g	70	11 g	3,1 g
150 g	150 g	210	32 g	9,2 g
200 g	200 g	280	42 g	12 g
250 g	250 g	350	53 g	15 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Ossenhaas

Hoe bak je ossenhaas zodat hij mals blijft?

Haal de biefstuk ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog. Bak een stuk van circa 3 cm dik in een hete pan met olie 2 à 3 minuten per kant; laat het daarna 5 minuten rusten.

Moet je het zilvervlies van ossenhaas verwijderen?

Ja, snijd het taaie, glanzende vlies weg voordat je de ossenhaas in porties snijdt. Schuif een scherp mes onder het vlies en houd het mes schuin omhoog, zodat je zo weinig mogelijk vlees wegsnijdt.

Hoe bereid je een hele ossenhaas in de oven?

Bak de hele ossenhaas eerst rondom bruin in een hete pan. Gaar hem daarna in een oven van 180 °C; gebruik een kernthermometer en haal het vlees eruit bij 52–55 °C voor rood tot rosé vlees. Laat het 10 minuten rusten voor je het aansnijdt.

Wat maak je met ossenhaas?

Van het dikke middendeel snijd je tournedos; de hele ossenhaas kun je serveren als chateaubriand. Ossenhaas is ook het klassieke malse vlees in beef Wellington, omwikkeld met paddenstoelenmengsel en bladerdeeg.

Hoe bewaar je ossenhaas?

Bewaar verse ossenhaas afgedekt op de koudste plek in de koelkast en bereid hem binnen twee dagen. Invriezen kan goed: verpak het vlees luchtdicht en laat het voor gebruik langzaam in de koelkast ontdooien.

Wat kun je gebruiken in plaats van ossenhaas?

Runderfilet of een malse biefstuk is een bruikbaar alternatief als je het vlees kort wilt bakken. Runderlende is steviger; snijd die na het bakken dwars op de draad in dunne plakken.

Wat is het verschil tussen ossenhaas en runderlende?

Ossenhaas komt uit een spier die weinig wordt gebruikt en is daardoor bijzonder mals en mager van structuur. Runderlende heeft meer bite en is geschikt voor steaks die je stevig aanbraadt.

Bron: USDA FoodData Central 174736 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels