Weet wat er op je bord ligt

Biefstuk van ossenhaas

Calorieën en voedingswaarden

afsnijdbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8 inch vet, select-kwaliteit, rauw

249

calorieënkcal per 100 g

Eiwit19 g

Koolhydraten0 g

Vet18 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 249 kcal —
Eiwit 19 g 39%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 18 g 24%
Verzadigd vet 7,5 g 37%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 50 mg 2%
Cholesterol 86 mg 29%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,41 mg 3%
Vitamine K 1,6 µg 1%
Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
Niacine (B3) 5,2 mg 32%
Pantotheenzuur (B5) 0,55 mg 11%
Vitamine B6 0,54 mg 31%
Folaat (B9) 10 µg 3%
Vitamine B12 0,92 µg 38%
Choline 80,9 mg 15%

Mineralen

Calcium 22 mg 2%
IJzer 1,4 mg 8%
Magnesium 20 mg 5%
Fosfor 182 mg 15%
Kalium 300 mg 6%
Zink 3,3 mg 30%
Koper 0,07 mg 8%
Mangaan 0,01 mg 0%
Seleen 22,6 µg 41%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	249	19 g	19 g
1 portie	113 g	281	22 g	21 g
2 porties	226 g	563	44 g	42 g
½ portie	56,5 g	141	11 g	10 g
3 porties	339 g	844	66 g	63 g
4 porties	452 g	1125	88 g	83 g
50 g	50 g	125	9,7 g	9,2 g
150 g	150 g	374	29 g	28 g
200 g	200 g	498	39 g	37 g
250 g	250 g	623	48 g	46 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Biefstuk van ossenhaas

Hoe bak je biefstuk van ossenhaas in de pan?

Dep het vlees droog en verhit een zware koekenpan goed met een beetje olie. Bak een steak van ongeveer 2,5 cm dik 2 à 3 minuten per kant voor rosé; voeg op het laatst eventueel boter en tijm toe en bedruip het vlees.

Welke kerntemperatuur moet biefstuk van ossenhaas hebben?

Haal de steak van het vuur bij ongeveer 50–52 °C voor rood, 55–57 °C voor rosé of 60–63 °C voor medium. Meet in het midden en laat het vlees daarna 5 minuten rusten; de temperatuur loopt nog iets op.

Hoe voorkom je dat biefstuk van ossenhaas taai wordt?

Bak het vlees kort op hoog vuur en laat het na het bakken rusten, zodat de sappen zich verdelen. Snijd het daarna dwars op de draad; ossenhaas is mals, maar te lang bakken maakt ook dit stuk droger en steviger.

Hoe kies je een goede biefstuk van ossenhaas?

Kies een steak met een gelijkmatige dikte, zodat hij overal tegelijk gaart. Een beetje fijne marmering kan extra smaak geven; haal het vlees ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep het droog.

Hoe lang kun je biefstuk van ossenhaas bewaren?

Bewaar rauwe biefstuk afgedekt op de koudste plek van de koelkast en bereid hem binnen 1 à 2 dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer 6 tot 12 maanden goed; verpak hem luchtdicht en laat hem in de koelkast ontdooien.

Wat serveer je bij biefstuk van ossenhaas?

Gebakken biefstuk van ossenhaas past goed bij friet of aardappeltjes, groene groenten en pepersaus of bearnaisesaus. Je kunt er ook tournedos van maken en die serveren met een plakje paté en een scheut madeira.

Wat is een goed alternatief voor biefstuk van ossenhaas?

Kies ossenhaassteak als je een vergelijkbaar mals stuk zoekt. Biefstuk van de kogel of entrecote kan ook, maar heeft doorgaans meer bite of een uitgesprokener vetrand; bak die stukken niet precies volgens dezelfde tijd.

Bron: USDA FoodData Central 168724 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels