Weet wat er op je bord ligt
Stooflap
Calorieën en voedingswaarden
rundvlees, rauw, mager
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 139 kcal —
- Eiwit 22 g 44%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 5,7 g 7%
- Verzadigd vet 2,4 g 12%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 64 mg 3%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,09 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,28 mg 22%
- Niacine (B3) 4,2 mg 26%
- Pantotheenzuur (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamine B6 0,45 mg 26%
- Biotine (B7) 1 µg 3%
- Folaat (B9) 50 µg 13%
- Vitamine B12 2 µg 83%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 1,5 mg 8%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 190 mg 15%
- Kalium 320 mg 7%
- Zink 6 mg 55%
- Seleen 7 µg 13%
- Jodium 17 µg 11%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 22 g | 0 g | 5,7 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 33 g | 0 g | 8,6 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 55 g | 0 g | 14 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderstooflapstoofvlees, mager185 kcal / 100 g
- Runderstoofvleesrauw, mager122 kcal / 100 g
- Runderstoofbiefstukbereid in een snelkookpan, mager199 kcal / 100 g
- Rundersukadelappenrauw135 kcal / 100 g
- Biefstuk van runderlenderauw152 kcal / 100 g
- Biefstukrauw229 kcal / 100 g
- Rumpsteakrauw118 kcal / 100 g
- Runderbiefstuk van de bilrauw, mager en vet174 kcal / 100 g
- Kalfssukadelappenrauw117 kcal / 100 g
- Runderborststukrauw, mager139 kcal / 100 g
Vragen over Stooflap
Hoe lang moet een stooflap sudderen?
Bak de stooflap eerst rondom bruin en laat hem daarna met vocht net tegen de kook aan, afgedekt, ongeveer 2½ tot 3 uur zacht sudderen. Hij is klaar als je hem met een vork makkelijk uit elkaar trekt; laat het vocht niet hard koken.
Hoe maak je draadjesvlees van stooflap?
Dep het vlees droog, bestrooi het met peper en zout en braad het rondom bruin in boter. Voeg gesneden ui, laurier, kruidnagel en bouillon toe tot het vlees bijna onderstaat; laat het met de deksel op de pan zacht sudderen tot het uit elkaar valt.
Waar let je op als je stooflap koopt?
Kies lappen met een gelijkmatige dikte en wat fijne vetdooradering: die blijven tijdens het lange stoven sappig. Vraag eventueel aan de slager welke stooflappen geschikt zijn voor lang sudderen.
Hoe bewaar je stooflap?
Bewaar rauwe stooflap afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen een paar dagen; vries hem in als je hem langer wilt bewaren. Laat gare stooflap snel afkoelen, zet hem in een afgesloten bak in de koelkast en warm hem later door en door op.
Wat eet je bij stooflap?
Draadjesvlees smaakt klassiek met aardappelpuree of gekookte aardappelen en rodekool. Ook hutspot of sperziebonen passen goed bij het zachte vlees en de jus.
Kan je stooflap vervangen door sukadelappen?
Ja, sukadelappen zijn een goede vervanger voor stooflap en kunnen op dezelfde manier langzaam garen. Ze bevatten per 100 g 135 kcal en 21,3 g eiwit; stooflap bevat 139 kcal en 22 g eiwit.
Kan je stooflap ook in de oven bereiden?
Ja. Braad de stooflap eerst aan, voeg vocht en smaakmakers toe en zet de afgedekte pan in een oven van 150 °C; reken op ongeveer 3 uur en controleer of het vlees makkelijk uit elkaar valt.
Bron: CoFID (UK) 18-006 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
