Weet wat er op je bord ligt
Runderfilet
Calorieën en voedingswaarden
rauw gepekeld, gerookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 115 kcal —
- Eiwit 20 g 40%
- Koolhydraten 0,5 g 0%
- Vet 3,7 g 5%
- Verzadigd vet 1,7 g 8%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,5 g —
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 20 g | 0,5 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 9,9 g | 0,2 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 30 g | 0,7 g | 5,6 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 40 g | 1 g | 7,5 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 50 g | 1,2 g | 9,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Ossenhaasuit Nieuw-Zeeland, geïmporteerd, alleen afscheurbaar mager vlees, rauw140 kcal / 100 g
- Rosbiefvan de dunne lende, rauw gepekeld, gerookt123 kcal / 100 g
- Biefstuk van de ossenhaasrauw121 kcal / 100 g
- Runderlenderauw211 kcal / 100 g
- Biefstuk van ossenhaasafsnijdbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8 inch vet, select-kwaliteit, rauw249 kcal / 100 g
- Ossenhaasbiefstukgebakken180 kcal / 100 g
- Rundvleesrookgedroogd, licht gezouten116 kcal / 100 g
- Rundvlees biefstuk van de haasrauw, mager en vet155 kcal / 100 g
- Kalfsfiletrauw95 kcal / 100 g
- Ossenhaassteakmager, rauw143 kcal / 100 g
Vragen over Runderfilet
Hoe bak je runderfilet mooi rosé?
Dep het vlees droog en bak een stuk van ongeveer 2–3 cm dik in een goed hete pan met olie, circa 2 minuten per kant. Laat het daarna 5 minuten rusten; gebruik een kernthermometer als je de gaarheid precies wilt bepalen.
Hoe weet je of runderfilet gaar is?
Steek een kernthermometer in het dikste deel: rond 50– ruwweg 55 °C is het vlees rood tot rosé, 60–65 °C is medium en boven 70 °C doorbakken. De temperatuur loopt tijdens het rusten nog iets op.
Hoe bewaar je runderfilet?
Bewaar rauwe runderfilet afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen 1 à 2 dagen. Vries hem goed verpakt in; laat het vlees in de koelkast ontdooien en bak het na het ontdooien snel.
Waar gebruik je runderfilet voor?
Door de malse structuur is runderfilet geschikt voor biefstuk, tournedos en filet mignon. Je kunt er ook carpaccio van maken; snijd het vlees daarvoor ijskoud in flinterdunne plakjes.
Kun je runderfilet rauw eten als carpaccio?
Rauw vlees kan ziektekiemen bevatten. Gebruik voor carpaccio een heel, vers stuk vlees van betrouwbare kwaliteit, houd het gekoeld en snijd het met schoon materiaal; rauw vlees is niet geschikt voor iedereen.
Wat is het verschil tussen runderfilet en ossenhaas?
Runderfilet wordt vaak gebruikt als naam voor ossenhaas: de lange, malse spier langs de binnenkant van de rug. Ossenhaas is dus doorgaans geen heel ander stuk vlees, maar de gebruikelijke naam voor dit deel.
Wat is magerder: runderfilet of runderlende?
Runderfilet bevat 3,7 g vet per 100 g, tegenover 14,5 g in runderlende. Runderlende heeft daardoor meer vet; de precieze waarden hangen ook af van het afgesneden vetrandje.
Bron: BLS (Germany) U111700 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
