Gebraden kip

Dep de kip goed droog, wrijf de huid in met olie en zout en leg haar op een rooster boven een bakplaat. Braad op 200 °C tot de huid goudbruin is en het dikste deel minstens 75 °C is; laat de kip daarna 10 minuten rusten.

Reken voor een hele kip van ongeveer 1,5 kg op 1 uur en 20 minuten bij 190 °C. Controleer met een kernthermometer: in het dikste deel van de dij moet minstens 75 °C worden bereikt.

Laat de kip snel afkoelen, verdeel een grote kip eventueel in kleinere stukken en zet die binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet de restjes binnen 2 dagen op en verhit ze door en door; je kunt porties ook tot 3 maanden invriezen.

Gebraden kip past goed bij aardappelen uit de oven, appelmoes en een frisse salade. Gebruik het overgebleven vlees ook in kippensoep, een sandwich of een salade met sla en mosterddressing.

Gebraden kip gaart in de oven of aan het spit en krijgt een krokant vel; gepaneerde kip heeft een laagje paneermeel en wordt vaak gebakken of gefrituurd. Gepaneerde kip bevat 5,34 g koolhydraten per 100 g, tegenover 0,7 g in gebraden kip.

Niet altijd: gebraden kip wordt meestal in de oven of aan het spit bereid, terwijl gebakken kip doorgaans in een pan wordt gebakken. Gebakken kip bevat 30,6 g eiwit per 100 g, tegenover 17 g in gebraden kip.

Leg de stukken in een ovenschaal, voeg een scheutje bouillon of water toe en dek af met folie. Warm ze ongeveer 20 minuten op bij 160 °C, tot het vlees in het midden goed heet is; haal de folie de laatste minuten weg als je de huid weer krokant wilt.

Ja, als de kip na het bereiden snel is afgekoeld en gekoeld bewaard. Pluk het koude vlees van het bot voor een sandwich, wrap of salade en laat het niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.