Weet wat er op je bord ligt
runderrib
Calorieën en voedingswaarden
dikke uiteinde, ribben 6-9, mager vlees en vet afzonderlijk, bijgesneden tot 1/8 inch vet, alle kwaliteitsklassen, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 316 kcal —
- Eiwit 16 g 33%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 27 g 35%
- Verzadigd vet 11 g 56%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 55 mg 2%
- Cholesterol 71 mg 24%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 2,6 mg 16%
- Pantotheenzuur (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folaat (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 2,7 µg 113%
Mineralen
- Calcium 8 mg 1%
- IJzer 1,7 mg 10%
- Magnesium 16 mg 4%
- Fosfor 153 mg 12%
- Kalium 260 mg 6%
- Zink 3,8 mg 34%
- Koper 0,06 mg 7%
- Mangaan 0,01 mg 1%
- Seleen 15,8 µg 29%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 16 g | 0 g | 27 g |
| 1 portie | 28,4 g | 90 | 4,6 g | 0 g | 7,7 g |
| 2 porties | 56,7 g | 179 | 9,2 g | 0 g | 16 g |
| ½ portie | 14,2 g | 45 | 2,3 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 porties | 85,1 g | 269 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 4 porties | 113,4 g | 358 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 8,1 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 33 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 41 g | 0 g | 68 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Hele runderribribben 6-12, scheidbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, rauw306 kcal / 100 g
- Runderrib klein uiteinderibben 10-12, alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, rauw141 kcal / 100 g
- Rundervlees hele ribribs 6-12, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw288 kcal / 100 g
- Runderribben van het smalle uiteinderibben 10–12, mager vlees en vet zijn te scheiden, bijgesneden met 1/8″ vet, select-kwaliteit, rauw246 kcal / 100 g
- Runderribstukgrote uiteinde, ribben 6-9, mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, gekookt, geroosterd355 kcal / 100 g
- Ribbraadstukmet been, mager en vet, 3mm (1/8) trim, rauw263 kcal / 100 g
- Runderrugribbenrib, met bot, enkel mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw252 kcal / 100 g
- Runderklapstukchuck, zonder bot, afscheidbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 0" vet, alle kwaliteiten, rauw235 kcal / 100 g
- Ribroodmet bot, mager, rauw162 kcal / 100 g
- Runderribroastgrote uiteinde, ribben 6-9, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, select, gekookt, geroosterd220 kcal / 100 g
Vragen over runderrib
Hoe bereid je runderrib zodat het vlees mals wordt?
Gaar de ribben afgedekt op lage temperatuur: leg ze met wat bouillon of bier in een ovenschaal, dek goed af en braad ze op 150 °C ongeveer 3 uur. Ze zijn klaar als het vlees makkelijk van het bot loskomt.
Kun je runderrib op de barbecue bereiden?
Ja. Gaar de ribben eerst indirect met gesloten deksel op ongeveer 120 °C, meestal 4 tot 6 uur; bestrijk ze pas in het laatste halfuur met barbecuesaus, zodat de suiker niet verbrandt.
Hoe kies je goede runderrib bij de slager?
Kies ribben met een gelijkmatige laag vlees en wat zichtbare vetdooradering; een heel kaal bot geeft weinig vlees. Vraag of ze geschikt zijn voor langzaam garen en laat ze zo nodig in handzame stukken zagen.
Hoe bewaar je rauwe runderrib en restjes?
Bewaar rauwe runderrib afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen een paar dagen; vries hem in als dat niet lukt. Gegaarde restjes kun je snel laten afkoelen, afgesloten in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen opnieuw goed heet maken.
Welke gerechten maak je met runderrib?
Runderrib is geschikt voor langzaam gegaarde spareribs, stoofvlees en bouillon. Serveer de gare ribben bijvoorbeeld met aardappelen, koolsla of brood om het braadvocht op te nemen.
Wat kun je gebruiken in plaats van runderrib?
Voor een stoofgerecht kun je runderklapstuk of ribbraadstuk nemen; beide worden mals bij langzaam garen, maar hebben niet hetzelfde bot en ribkarakter. Voor barbecue-ribben zijn runderrugribben een vergelijkbare keuze.
Bron: USDA FoodData Central 168680 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
