Weet wat er op je bord ligt
Runderribben van het smalle uiteinde
Calorieën en voedingswaarden
ribben 10–12, mager vlees en vet zijn te scheiden, bijgesneden met 1/8″ vet, select-kwaliteit, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 246 kcal —
- Eiwit 20 g 39%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 18 g 23%
- Verzadigd vet 7,3 g 36%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 49 mg 2%
- Cholesterol 85 mg 28%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,4 mg 3%
- Vitamine K 1,6 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 5,2 mg 33%
- Pantotheenzuur (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamine B6 0,54 mg 32%
- Folaat (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 0,93 µg 39%
Mineralen
- Calcium 22 mg 2%
- IJzer 1,4 mg 8%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 180 mg 14%
- Kalium 297 mg 6%
- Zink 3,3 mg 30%
- Koper 0,07 mg 7%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 22,4 µg 41%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 20 g | 0 g | 18 g |
| 1 portie | 113 g | 278 | 22 g | 0 g | 20 g |
| 2 porties | 226 g | 556 | 44 g | 0 g | 41 g |
| ½ portie | 56,5 g | 139 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3 porties | 339 g | 834 | 66 g | 0 g | 61 g |
| 4 porties | 452 g | 1112 | 88 g | 0 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 9,8 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 39 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 49 g | 0 g | 45 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderribdikke uiteinde, ribben 6-9, mager vlees en vet afzonderlijk, bijgesneden tot 1/8 inch vet, alle kwaliteitsklassen, rauw316 kcal / 100 g
- Runderrib klein uiteinderibben 10-12, alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, select, gekookt, gegrild188 kcal / 100 g
- Ribeye van rund kleine kantribben 10–12, alleen scheidbaar mager vlees, bijgesneden tot 0″ vet, Choice-kwaliteit, rauw161 kcal / 100 g
- Ribstuk van runddikke uiteinde, ribben 6-9, mager vlees en vet scheidbaar, bijgesneden tot 1/8″ vet, select, rauw295 kcal / 100 g
- Runderkorte ribbenschouder, zonder been, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw175 kcal / 100 g
- Runder shortribsrib, alleen mager vlees, choice, rauw175 kcal / 100 g
- Rundervlees hele ribribs 6-12, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw288 kcal / 100 g
- Runderklapstukchuck, zonder bot, afscheidbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 0" vet, alle kwaliteiten, rauw235 kcal / 100 g
- Hele runderribribben 6-12, scheidbaar mager vet en vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, choice, rauw322 kcal / 100 g
- Ribeye van rund kleine uiteinderibben 10–12, alleen afschraapbaar mager deel, bijgesneden tot vetvrij, Select-kwaliteit, bereid, gegrild182 kcal / 100 g
Vragen over Runderribben van het smalle uiteinde
Wat zijn runderribben van het smalle uiteinde?
Het is een deel van de runderrib met vlees aan de botten. Door het bot en het vet is het geschikt voor langzaam garen; de precieze hoeveelheid vlees hangt af van hoe de slager de ribben heeft gezaagd.
Hoe bereid je runderribben van het smalle uiteinde?
Kruid de ribben en braad ze rondom bruin. Laat ze daarna afgedekt met wat vocht op lage temperatuur in de oven, rond 150 °C, ongeveer 2½ tot 3½ uur garen, tot het vlees makkelijk van het bot loskomt.
Kun je runderribben van het smalle uiteinde op de barbecue bereiden?
Ja. Gaar ze eerst indirect met gesloten deksel op ongeveer 120–140 °C, doorgaans 3 tot 5 uur; bestrijk ze tegen het einde eventueel met barbecuesaus en geef ze kort directe hitte voor een kleverige korst.
Hoe bewaar je rauwe runderribben?
Bewaar ze afgedekt onderin de koelkast en bereid ze binnen enkele dagen; vries ze in als dat niet lukt. Laat ze in de koelkast ontdooien en bewaar gare ribben afgedekt gekoeld, niet langer dan een paar dagen.
Wat eet je bij runderribben van het smalle uiteinde?
Serveer ze met aardappelpuree, geroosterde aardappelen of maïs en iets friszuurs, zoals koolsla of ingelegde komkommer. Het rijke, zachte vlees combineert goed met een pittige barbecuesaus of een saus op basis van rode wijn.
Wat is het verschil tussen runderribben van het smalle uiteinde en runderribben van het kleine uiteinde?
De benamingen verwijzen naar verschillende kanten of delen van de rib; de runderribben van het kleine uiteinde zijn doorgaans magerder. Per 100 g bevatten die 134 kcal en 4,2 g vet, tegenover 246 kcal en 18 g vet in runderribben van het smalle uiteinde.
Hoeveel runderribben reken je per persoon?
Reken voor een maaltijd met bijgerechten op ongeveer 300–400 g rauwe ribben per persoon, afhankelijk van hoeveel bot eraan zit. Bij ribben met weinig vlees is een grotere portie nodig.
Moet je runderribben van het smalle uiteinde eerst marineren?
Dat hoeft niet: zout, peper en specerijen zijn genoeg, zeker als je ze langzaam gaart. Een marinade met azijn of citrus kan smaak geven, maar laat ze daarin niet dagenlang liggen; dep de ribben droog voordat je ze aanbakt.
Bron: USDA FoodData Central 168690 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
