Weet wat er op je bord ligt

Runderkorte ribben

Calorieën en voedingswaarden

schouder, zonder been, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw

175

calorieënkcal per 100 g

Eiwit19 g

Koolhydraten0,3 g

Vet11 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 175 kcal —
Eiwit 19 g 39%
Koolhydraten 0,3 g 0%
Vet 11 g 14%
Verzadigd vet 4,6 g 23%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 81 mg 4%
Cholesterol 73 mg 24%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 2 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,17 mg 1%
Vitamine K 1,5 µg 1%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
Niacine (B3) 3,6 mg 22%
Pantotheenzuur (B5) 0,74 mg 15%
Vitamine B6 0,31 mg 18%
Folaat (B9) 3 µg 1%
Vitamine B12 3,3 µg 138%
Choline 74,3 mg 14%

Mineralen

Calcium 11 mg 1%
IJzer 2,5 mg 14%
Magnesium 21 mg 5%
Fosfor 187 mg 15%
Kalium 313 mg 7%
Zink 8,3 mg 75%
Koper 0,08 mg 9%
Mangaan 0,01 mg 1%
Seleen 22,3 µg 41%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Koolhydraten	Vet
100 g	100 g	175	19 g	0,3 g	11 g
1 portie	113 g	198	22 g	0,3 g	12 g
2 porties	226 g	396	44 g	0,7 g	24 g
½ portie	56,5 g	99	11 g	0,2 g	6 g
3 porties	339 g	593	66 g	1 g	36 g
4 porties	452 g	791	88 g	1,3 g	48 g
50 g	50 g	88	9,7 g	0,1 g	5,4 g
150 g	150 g	263	29 g	0,4 g	16 g
200 g	200 g	350	39 g	0,6 g	21 g
250 g	250 g	438	49 g	0,7 g	27 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Runderkorte ribben

Hoe bereid je runderkorte ribben zodat ze mals worden?

Braad ze rondom aan en laat ze daarna met wat vocht en een deksel op een lage temperatuur garen, bijvoorbeeld 3–4 uur in een oven op 150 °C. Ze zijn klaar als het vlees gemakkelijk van het bot loskomt.

Kun je runderkorte ribben op de barbecue bereiden?

Ja. Gaar ze eerst indirect, met de barbecue rond 120–150 °C en het deksel dicht, tot het vlees zacht is; reken op enkele uren. Gril ze op het einde kort boven directe hitte voor een geschroeid korstje.

Hoeveel runderkorte ribben reken je per persoon?

Reken als hoofdgerecht op ongeveer 400–500 g rauwe ribben met bot per persoon; een flink deel van het gewicht is bot en vet. Een portie van 100 g vlees bevat 175 kcal.

Hoe bewaar je rauwe runderkorte ribben?

Bewaar ze goed verpakt onderin de koelkast en bereid ze binnen een paar dagen na aankoop. Wil je ze langer bewaren, vries ze dan luchtdicht verpakt in; laat ze in de koelkast ontdooien.

Welke kruiden passen goed bij runderkorte ribben?

Knoflook, zwarte peper, tijm en rozemarijn passen goed bij de rijke smaak. Voor een kruidige stoofpot kun je ook laurier, ui en een scheut rode wijn toevoegen.

Wat is het verschil tussen runderkorte ribben en runderrugribben?

Runderkorte ribben komen uit het borst- en ribgedeelte en hebben doorgaans een stevige laag vlees; runderrugribben komen van de rug en hebben vaak minder vlees tussen de botten. Beide worden mals door langzaam garen.

Kun je runderkorte ribben vervangen door klapstuk?

Dat kan in een stoofgerecht: klapstuk heeft ook baat bij langzaam garen, maar is doorgaans magerder en heeft een andere structuur. Houd rekening met ongeveer 11 g vet per 100 g runderkorte ribben, tegenover 18,3 g per 100 g klapstuk.

Hoe weet je of runderkorte ribben gaar zijn?

Prik met een vork in het vlees: die moet er makkelijk ingaan en het vlees moet bijna vanzelf van het bot komen. Bij langzaam garen is malsheid een betere aanwijzing dan alleen de kleur van het vlees.

Bron: USDA FoodData Central 170783 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels