Weet wat er op je bord ligt

Biefstuk van de muis

Calorieën en voedingswaarden

beenloos, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle klassen, rauw

121

calorieënkcal per 100 g

Eiwit23 g

Koolhydraten0 g

Vet3 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 121 kcal —
Eiwit 23 g 47%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 3 g 4%
Verzadigd vet 1,1 g 5%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 53 mg 2%
Cholesterol 60 mg 20%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 2 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,24 mg 2%
Vitamine K 1,5 µg 1%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
Niacine (B3) 6,7 mg 42%
Pantotheenzuur (B5) 0,36 mg 7%
Vitamine B6 0,64 mg 38%
Folaat (B9) 4 µg 1%
Vitamine B12 1,8 µg 77%
Choline 64,2 mg 12%

Mineralen

Calcium 13 mg 1%
IJzer 1,5 mg 8%
Magnesium 12 mg 3%
Fosfor 222 mg 18%
Kalium 319 mg 7%
Zink 3,4 mg 31%
Koper 0,04 mg 5%
Mangaan 0 mg 0%
Seleen 22,6 µg 41%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	121	23 g	3 g
1 portie	113 g	137	26 g	3,4 g
2 porties	226 g	273	53 g	6,9 g
½ portie	56,5 g	68	13 g	1,7 g
3 porties	339 g	410	79 g	10 g
4 porties	452 g	547	106 g	14 g
50 g	50 g	61	12 g	1,5 g
150 g	150 g	182	35 g	4,6 g
200 g	200 g	242	47 g	6,1 g
250 g	250 g	303	58 g	7,6 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Biefstuk van de muis

Wat is biefstuk van de muis precies?

Het is een mager stuk rundvlees uit de muis, de ronde spier van de achterbout. Het vlees is vrij stevig en heeft weinig intramusculair vet, dus bak het kort en snijd het na het rusten dwars op de draad.

Hoe bak je biefstuk van de muis mals?

Laat de biefstuk eerst op temperatuur komen en dep hem droog. Bak hem in een hete pan met een beetje olie kort aan beide kanten; laat hem daarna enkele minuten rusten en snijd hem dun tegen de draad in. Doorbakken maakt dit magere stuk snel taai.

Is biefstuk van de muis geschikt om als rosbief te bereiden?

Ja. Schroei het vlees rondom aan en gaar het vervolgens rustig in een oven van ongeveer 120 °C; haal het eruit wanneer de kerntemperatuur naar wens is en laat het 10 minuten rusten. Snijd het daarna in dunne plakken, dwars op de draad.

Hoe lang kun je biefstuk van de muis bewaren?

Bewaar rauwe biefstuk afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen twee dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden goed; laat hem langzaam in de koelkast ontdooien en vries ontdooid vlees niet opnieuw in.

Waarmee combineer je biefstuk van de muis?

Dunne plakken passen goed bij jus, gebakken champignons en aardappelen. Gebruik restjes koud in een broodje met mierikswortel of mosterd, of in een salade met rucola.

Wat is het verschil tussen biefstuk van de muis en biefstuk van de bovenbil?

Beide komen uit de achterbout en zijn mager, maar de muis is een compacte, stevige spier die vaak als klein braadstuk wordt bereid. Biefstuk van de bovenbil is met 124 kcal en 23,5 g eiwit per 100 g vrijwel gelijk aan biefstuk van de muis, met 121 kcal en 23 g eiwit.

Welke voedingsstoffen springen eruit in biefstuk van de muis?

Het levert veel eiwit: 23 g per 100 g. Het is ook een bron van zink, selenium, niacine en vitamine B6.

Bron: USDA FoodData Central 171762 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels