Weet wat er op je bord ligt
Rundermuis
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 145 kcal —
- Eiwit 22 g 43%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 6,5 g 8%
- Verzadigd vet 2,7 g 14%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 60 mg 3%
- Cholesterol 63 mg 21%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,4 µg 2%
- Vitamine E 0,23 mg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 6 mg 38%
- Pantotheenzuur (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamine B6 0,5 mg 29%
- Biotine (B7) 0 µg 0%
- Folaat (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 1,4 µg 58%
- Choline 64,2 mg 12%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 1,4 mg 8%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfor 170 mg 14%
- Kalium 340 mg 7%
- Zink 4,5 mg 41%
- Koper 0,08 mg 9%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 6,5 µg 12%
- Jodium 0,9 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 22 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 217 | 32 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 289 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 361 | 54 g | 0 g | 16 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Biefstuk van de rundermuisrauw111 kcal / 100 g
- Runder muisrauw187 kcal / 100 g
- Runderbovenbilrauw132 kcal / 100 g
- Biefstuk van de muis van rundheup, zonder been, mager, rauw120 kcal / 100 g
- Runder muis rosbiefzonder been, mager en vet vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle graden, rauw124 kcal / 100 g
- Rauw rundvleesbeenloos, alleen mager, bijgesneden tot 0" vet, alle graden, rauw121 kcal / 100 g
- Biefstuk van de muisbeenloos, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle klassen, rauw121 kcal / 100 g
- Rauw runder rosbiefsteakbeenloos, mager en vet vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle graden, rauw124 kcal / 100 g
- Rosbief van de muisheup, zonder been, mager, rauw122 kcal / 100 g
- Rauwe biefstuk van muiszonder been, enkel afspaarbaar mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, select, rauw116 kcal / 100 g
Vragen over Rundermuis
Waar zit de rundermuis aan het rund?
De rundermuis is een lang, mager stuk uit de achterbout, van de spier die het onderbeen strekt. Het vlees werkt hard en is daardoor stevig; snijd het na bereiding dwars op de draad.
Hoe bereid je rundermuis zodat hij niet taai wordt?
Braad een heel stuk rondom bruin in een hete pan en gaar het daarna rustig in de oven op 120 °C. Haal het eruit bij een kerntemperatuur van ongeveer 52–55 °C voor rosé, laat het 10–15 minuten rusten en snijd dun tegen de draad in.
Kun je rundermuis gebruiken voor rosbief?
Ja, rundermuis is geschikt voor rosbief, maar door het geringe vetgehalte droogt hij sneller uit dan een vetter stuk. Braad hem kort aan, gaar hem rustig in de oven en gebruik een kernthermometer.
Welke kruiden passen goed bij rundermuis?
Zwarte peper, mosterd, tijm en rozemarijn passen goed bij de volle rundsmaak. Wrijf het vlees vóór het aanbraden in met peper en kruiden; voeg zout toe vlak voor of na het bakken.
Hoe bewaar je rauwe rundermuis?
Bewaar het vlees goed verpakt onderin de koelkast en bereid het vóór de uiterste gebruiksdatum. Vries het in als je het niet op tijd gebruikt; laat het langzaam ontdooien in de koelkast, niet op het aanrecht.
Bron: Frida (Denmark) 891 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
