Weet wat er op je bord ligt

Runderbraadstuk uit de platte bil

Calorieën en voedingswaarden

rauw

221

calorieënkcal per 100 g

Eiwit19 g

Koolhydraten0 g

Vet16 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 221 kcal —
Eiwit 19 g 38%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 16 g 21%
Verzadigd vet 5,9 g 29%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 62 mg 3%
Cholesterol 65 mg 22%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 14 µg 2%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,6 µg 3%
Vitamine E 0,44 mg 3%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,18 mg 13%
Niacine (B3) 5,7 mg 36%
Pantotheenzuur (B5) 0,7 mg 14%
Vitamine B6 0,45 mg 26%
Biotine (B7) 0 µg 0%
Folaat (B9) 5,6 µg 1%
Vitamine B12 1,4 µg 58%
Choline 92,8 mg 17%

Mineralen

Calcium 5 mg 0%
IJzer 2,1 mg 12%
Magnesium 21 mg 5%
Fosfor 170 mg 14%
Kalium 310 mg 7%
Zink 4,3 mg 39%
Koper 0,07 mg 8%
Mangaan 0,01 mg 0%
Seleen 6,5 µg 12%
Jodium 1 µg 1%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	221	19 g	16 g
50 g	50 g	110	9,5 g	8,1 g
150 g	150 g	331	29 g	24 g
200 g	200 g	442	38 g	32 g
250 g	250 g	552	48 g	40 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Runderbraadstuk uit de platte bil

Hoe bereid je runderbraadstuk uit de platte bil mals?

Braad het vlees eerst rondom bruin in een hete pan. Gaar het daarna afgedekt op laag vuur met een scheut bouillon of water; reken voor een stuk van ongeveer 1 kg op circa 1½ tot 2 uur, tot een vork er gemakkelijk in gaat. Laat het voor het aansnijden 10 minuten rusten en snijd dwars op de draad.

Kun je runderbraadstuk uit de platte bil in de oven bereiden?

Ja. Braad het eerst rondom aan, leg het in een ovenschaal en gaar het op 150 °C; gebruik een kernthermometer en haal het eruit bij ongeveer 55–60 °C voor rosé of 65–70 °C voor doorbakken vlees. Laat het 10 minuten rusten voordat je het in dunne plakken snijdt.

Hoe snijd je runderbraadstuk uit de platte bil?

Snijd het vlees met een scherp mes in dunne plakken, altijd dwars op de zichtbare spierdraden. Zo worden de plakken minder taai, vooral wanneer je het vlees als braadstuk serveert.

Wat serveer je bij runderbraadstuk uit de platte bil?

Aardappelpuree, gekookte aardappelen of friet passen goed, net als rode kool, worteltjes of sperziebonen. Gebruik het braadvocht als basis voor jus; een lepel mosterd geeft die extra pit.

Kun je runderbraadstuk uit de platte bil gebruiken voor rosbief?

Ja, maar de platte bil is vrij mager en wordt snel droog als je hem te ver gaart. Braad hem kort aan, gaar hem in de oven tot de gewenste kerntemperatuur en snijd hem na het rusten flinterdun, bijvoorbeeld voor broodjes rosbief.

Hoe bewaar je bereid runderbraadstuk?

Laat restjes snel afkoelen, doe ze in een afgesloten bak en zet ze binnen twee uur in de koelkast. Eet ze binnen twee dagen koud of warm ze rustig op in jus of een scheut bouillon, zodat het vlees minder snel uitdroogt.

Is runderbraadstuk uit de platte bil mager?

Het bevat 16 g vet per 100 g. Rosbief van de platte bil is magerder: 4,31 g vet per 100 g, tegenover 16 g in runderbraadstuk uit de platte bil.

Welke voedingsstoffen vallen op in runderbraadstuk uit de platte bil?

Runderbraadstuk uit de platte bil is een bron van zink, niacine (vitamine B3) en vitamine B12. Het levert 19 g eiwit per 100 g.

Bron: Frida (Denmark) 1758 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels