Weet wat er op je bord ligt

Runderbraadstuk

Calorieën en voedingswaarden

alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, choice, rauw

128

calorieënkcal per 100 g

Eiwit23 g

Koolhydraten0 g

Vet3,4 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 128 kcal —
Eiwit 23 g 46%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 3,4 g 4%
Verzadigd vet 1,2 g 6%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 57 mg 2%
Cholesterol 60 mg 20%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,29 mg 2%
Vitamine K 1,2 µg 1%
Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
Niacine (B3) 7 mg 43%
Pantotheenzuur (B5) 0,68 mg 14%
Vitamine B6 0,67 mg 40%
Folaat (B9) 14 µg 4%
Vitamine B12 1,9 µg 80%
Choline 95,6 mg 17%

Mineralen

Calcium 20 mg 2%
IJzer 2,1 mg 12%
Magnesium 25 mg 6%
Fosfor 221 mg 18%
Kalium 351 mg 7%
Zink 4,3 mg 39%
Koper 0,1 mg 11%
Mangaan 0,01 mg 1%
Seleen 28,6 µg 52%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	128	23 g	3,4 g
1 portie	113 g	145	26 g	3,8 g
2 porties	226 g	289	52 g	7,6 g
½ portie	56,5 g	72	13 g	1,9 g
3 porties	339 g	434	78 g	12 g
4 porties	452 g	579	103 g	15 g
50 g	50 g	64	11 g	1,7 g
150 g	150 g	192	34 g	5,1 g
200 g	200 g	256	46 g	6,8 g
250 g	250 g	320	57 g	8,5 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Runderbraadstuk

Hoe bereid je runderbraadstuk zonder dat het droog wordt?

Braad het rondom bruin in een hete pan en gaar het daarna afgedekt op laag vuur met een scheut bouillon, tot de kern 75 °C is. Laat het vlees tien minuten rusten en snijd het dwars op de draad in dunne plakken.

Kan runderbraadstuk in de oven?

Ja. Schroei het vlees eerst rondom dicht, leg het in een oven op 160 °C en braad tot de kern 75 °C bereikt; een kernthermometer voorkomt dat je het te lang gaart. Laat het daarna tien minuten rusten.

Hoe kies je een goed runderbraadstuk?

Kies een stevig, gelijkmatig gevormd stuk met een dieprode kleur en weinig dikke vliezen. Omdat dit een mager stuk rundvlees is, helpt een gelijkmatige vorm om het overal tegelijk te garen.

Hoe bewaar je runderbraadstuk?

Bewaar rauw vlees afgedekt onderin de koelkast en bereid het binnen enkele dagen; vries het in als dat niet lukt. Gaar vlees kun je snel laten afkoelen, afgesloten in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen eten.

Waarmee serveer je runderbraadstuk?

Serveer de plakken met jus, aardappelen en groenten zoals wortel, spruitjes of sperziebonen. Restjes zijn ook lekker koud op brood met mosterd of mierikswortel.

Wat is het verschil tussen runderbraadstuk en rosbief?

Rosbief is doorgaans bedoeld om rosé te serveren, terwijl runderbraadstuk vaak verder wordt doorgegaard en in plakken gegeten. Runderbraadstuk bevat 3,4 g vet per 100 g; rosbief bevat 2,52 g.

Is runderbraadstuk een mager stuk vlees?

Ja, het is relatief mager: een portie van 113 g bevat 3,8 g vet en 26 g eiwit. Het bevat ook veel zink: 4,3 mg per 100 g.

Bron: USDA FoodData Central 171819 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels