Weet wat er op je bord ligt

Runderbraadstuck

Calorieën en voedingswaarden

scheidbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8" vet, choice, rauw

173

calorieënkcal per 100 g

Eiwit22 g

Koolhydraten0 g

Vet8,9 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 173 kcal —
Eiwit 22 g 43%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 8,9 g 11%
Verzadigd vet 3,5 g 18%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 55 mg 2%
Cholesterol 70 mg 23%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,33 mg 2%
Vitamine K 1,3 µg 1%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,15 mg 11%
Niacine (B3) 6,6 mg 41%
Pantotheenzuur (B5) 0,63 mg 13%
Vitamine B6 0,64 mg 38%
Folaat (B9) 12 µg 3%
Vitamine B12 1,8 µg 77%
Choline 90,6 mg 16%

Mineralen

Calcium 16 mg 1%
IJzer 1,9 mg 11%
Magnesium 23 mg 5%
Fosfor 206 mg 16%
Kalium 334 mg 7%
Zink 4 mg 36%
Koper 0,1 mg 11%
Mangaan 0,01 mg 1%
Seleen 26,1 µg 47%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	173	22 g	8,9 g
1 portie	113 g	195	25 g	10 g
2 porties	226 g	391	49 g	20 g
½ portie	56,5 g	98	12 g	5 g
3 porties	339 g	586	74 g	30 g
4 porties	452 g	782	98 g	40 g
50 g	50 g	87	11 g	4,5 g
150 g	150 g	260	33 g	13 g
200 g	200 g	346	43 g	18 g
250 g	250 g	433	54 g	22 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Runderbraadstuck

Hoe bereid je runderbraadstuk zodat het mals blijft?

Bak het rondom bruin en gaar het daarna in een oven op 120 °C tot de kern 55–58 °C is voor rosé vlees. Laat het losjes afgedekt rusten en snijd het dun, dwars op de draad; zo’n mager stuk wordt snel droog als je het te ver gaart.

Hoe lang moet runderbraadstuk in de oven?

De tijd hangt vooral af van de dikte, dus een kernthermometer werkt beter dan een vaste baktijd. Bij 120 °C duurt het voor een stuk van ongeveer 1 kg vaak anderhalf tot twee uur tot het rosé is; meet in het dikste deel.

Hoe bak je runderbraadstuk in de pan?

Kleur het vlees rondom aan in hete boter of olie, zet het vuur laag en braad het met de deksel schuin op de pan. Keer regelmatig en meet de kern; laat het na het bakken rusten voordat je het aansnijdt.

Waar let je op als je runderbraadstuk koopt?

Kies een compact, gelijkmatig dik stuk met een dieprode kleur en weinig losse vliezen. Een gelijkmatige vorm gaart beter; laat een slager het zo nodig opbinden.

Hoe bewaar je bereid runderbraadstuk?

Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen. Bewaar het braadvocht apart en warm plakjes zachtjes op in jus, zodat ze minder snel uitdrogen.

Wat serveer je bij runderbraadstuk?

Dunne plakken passen goed bij aardappelpuree, geroosterde groenten en jus. Koud is het lekker op brood met mosterd, of als onderdeel van een maaltijdsalade.

Kun je runderbraadstuk vervangen door rosbief?

Ja, rosbief is een bruikbaar alternatief en wordt ook rosé gebraden en in dunne plakken geserveerd. Runderbraadstuk is een mager deel uit de achterbout; snijd beide soorten dwars op de draad om ze mals te houden.

Bron: USDA FoodData Central 168701 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels