Weet wat er op je bord ligt
Biefstuk van de bovenbil
Calorieën en voedingswaarden
alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 129 kcal —
- Eiwit 23 g 46%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 3,4 g 4%
- Verzadigd vet 1,2 g 6%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 64 mg 3%
- Cholesterol 61 mg 20%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,29 mg 2%
- Vitamine K 1,2 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 11%
- Niacine (B3) 6,9 mg 43%
- Pantotheenzuur (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamine B6 0,68 mg 40%
- Folaat (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 1,4 µg 56%
- Choline 96,6 mg 18%
Mineralen
- Calcium 22 mg 2%
- IJzer 2 mg 11%
- Magnesium 25 mg 6%
- Fosfor 224 mg 18%
- Kalium 373 mg 8%
- Zink 4,6 mg 42%
- Koper 0,11 mg 12%
- Mangaan 0,01 mg 1%
- Seleen 31,9 µg 58%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 23 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 portie | 113 g | 146 | 26 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 porties | 226 g | 292 | 52 g | 0 g | 7,6 g |
| ½ portie | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porties | 339 g | 437 | 78 g | 0 g | 11 g |
| 4 porties | 452 g | 583 | 105 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 12 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 35 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 46 g | 0 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 58 g | 0 g | 8,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderbiefstuk van de bovenbilbeenloos, mager en vet deelbaar, bijgesneden tot 0" vet, select, rauw120 kcal / 100 g
- Biefstuk van de bovenkantalleen mager, getrimd tot 1/8" vet, choice, rauw140 kcal / 100 g
- Runderribeye steakbeenloos, mager en vet gescheiden, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw127 kcal / 100 g
- Top sirloin steakalleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, choice, rauw135 kcal / 100 g
- Biefstuk van de lendemager en vet vlees, getrimd tot 1/8" vet, select, rauw189 kcal / 100 g
- Braadstuk van de bovenbilzonder bot, rundvlees, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0 inch vet, Select-kwaliteit, rauw116 kcal / 100 g
- Runderribeye rauwrundvlees, afwitselbaar mager en vet, getrimd tot 1/8" vet, select, rauw187 kcal / 100 g
- Bovenbilafscheidbaar mager vlees en vet, getrimd op 1/8" vet, prime, rauw173 kcal / 100 g
- Runderrib roastbeenloos, mager en vet deelbaar, bijgesneden tot 0" vet, select, rauw121 kcal / 100 g
- Rauwe biefstuk van muiszonder been, enkel afspaarbaar mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, select, rauw116 kcal / 100 g
Vragen over Biefstuk van de bovenbil
Hoe bak je biefstuk van de bovenbil mals?
Haal de biefstuk ongeveer 20 minuten vooraf uit de koelkast en dep hem droog. Bak een steak van circa 2 cm dik in een gloeiendhete pan met wat olie ongeveer 2 minuten per kant; laat hem daarna 5 minuten rusten en snijd dwars op de draad.
Is biefstuk van de bovenbil geschikt om te grillen?
Ja, maar omdat dit een vrij mager stuk is, kan het snel droog en taai worden. Gril dunne steaks kort op hoge hitte en marineer ze eventueel vooraf; snijd ze na het rusten dwars op de draad.
Hoe bewaar je biefstuk van de bovenbil?
Bewaar rauwe biefstuk afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen 1 à 2 dagen. Vries hem goed verpakt in; laat hem langzaam in de koelkast ontdooien.
Waarvoor gebruik je biefstuk van de bovenbil in de keuken?
Snijd de biefstuk na het bakken in dunne reepjes voor bijvoorbeeld een roerbakgerecht of een broodje biefstuk. Voor stoofgerechten is dit magere stuk minder geschikt dan vlees dat lang garen sappig blijft.
Wat kun je gebruiken in plaats van biefstuk van de bovenbil?
Biefstuk van de bovenkant is een vergelijkbaar mager alternatief: die bevat 2,45 g vet per 100 g, tegenover 3,4 g in biefstuk van de bovenbil. Ook biefstuk van de lende kan, maar die is vetter.
Hoe verschilt biefstuk van de bovenbil van biefstuk van de lende?
Biefstuk van de lende bevat 11,1 g vet per 100 g; biefstuk van de bovenbil bevat 3,4 g. De bovenbil is dus veel magerder en vraagt om kort bakken om taaiheid te voorkomen.
Hoeveel biefstuk van de bovenbil reken je per persoon?
Reken voor een hoofdgerecht op ongeveer 110 g rauwe biefstuk per persoon, met bijvoorbeeld aardappelen en groente erbij. Voor dunne reepjes in een roerbakgerecht kan een kleinere portie volstaan.
Bron: USDA FoodData Central 173121 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
