Weet wat er op je bord ligt
Bovenbil
Calorieën en voedingswaarden
afscheidbaar mager vlees en vet, getrimd op 1/8" vet, prime, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 173 kcal —
- Eiwit 22 g 44%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 8,7 g 11%
- Verzadigd vet 3,3 g 16%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 51 mg 2%
- Cholesterol 59 mg 20%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 4,3 mg 27%
- Pantotheenzuur (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamine B6 0,5 mg 29%
- Folaat (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 2,8 µg 116%
- Choline 92,9 mg 17%
Mineralen
- Calcium 3 mg 0%
- IJzer 2 mg 11%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 213 mg 17%
- Kalium 371 mg 8%
- Zink 2,8 mg 25%
- Koper 0,08 mg 9%
- Mangaan 0,01 mg 1%
- Seleen 20,5 µg 37%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8,7 g |
| 1 portie | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 9,8 g |
| 2 porties | 226 g | 391 | 50 g | 0 g | 20 g |
| ½ portie | 56,5 g | 98 | 13 g | 0 g | 4,9 g |
| 3 porties | 339 g | 586 | 75 g | 0 g | 29 g |
| 4 porties | 452 g | 782 | 101 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 45 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 56 g | 0 g | 22 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Biefstuk van de bovenbilalleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8129 kcal / 100 g
- Braadstuk van de bovenbilzonder bot, rundvlees, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0 inch vet, Select-kwaliteit, rauw116 kcal / 100 g
- Runderbiefstuk van de bovenbilbeenloos, mager en vet deelbaar, bijgesneden tot 0" vet, select, rauw120 kcal / 100 g
- Rosbief van de bovenbilbeenloos, enkel mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, select, gekookt, geroosterd150 kcal / 100 g
- Braadstuk van de bovenbil van rundheup, (bovenste), zonder been, mager en vet, 0 mm getrimd (0), rauw126 kcal / 100 g
- Biefstuk van de bovenkantafscheidbaar mager en vet, getrimd tot 1/8" vet, select, rauw164 kcal / 100 g
- Runderbovenladersteakgescheiden mager vet en vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, alle graden, rauw166 kcal / 100 g
- Runderrib roastbeenloos, mager en vet deelbaar, bijgesneden tot 0" vet, select, rauw121 kcal / 100 g
- Runderribeye steakbeenloos, mager en vet gescheiden, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw127 kcal / 100 g
- Runderbraadstukbeenloos, te scheiden mager en vet, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw128 kcal / 100 g
Vragen over Bovenbil
Waarvoor gebruik je bovenbil?
Bovenbil is mager rundvlees dat je kunt braden, in plakken als biefstuk kunt bakken of in blokjes kunt stoven. Omdat het weinig vet heeft, wordt het bij te lang of te heet bakken snel droog.
Hoe bak je een biefstuk van de bovenbil mals?
Laat het vlees eerst op temperatuur komen en dep het droog. Bak een dunne biefstuk kort in een hete pan, laat hem daarna enkele minuten rusten en snijd hem dwars op de draad; zo kauwt hij makkelijker.
Hoe lang moet bovenbil sudderen?
Snijd het vlees in grove stukken en laat het met vocht net tegen de kook aan zachtjes sudderen, meestal zo’n 2 tot 3 uur. Houd het vuur laag: hard koken maakt mager vlees eerder droog dan mals.
Welke gerechten maak je met bovenbil?
Gebruik plakken bovenbil voor een rollade of gebraden rundvlees en blokjes voor stoofvlees. Dun gesneden restjes zijn ook lekker koud op brood of in een salade.
Wat is een goede vervanger voor bovenbil?
Voor een braadstuk kun je runderbraadstuk gebruiken; dat is ook mager en geschikt om rustig te garen. Voor snel bakken kun je biefstuk van de bovenbil nemen en die kort bakken.
Hoe bewaar je bovenbil?
Bewaar rauwe bovenbil goed afgedekt onderin de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen. Wil je hem langer bewaren, vries het vlees dan luchtdicht verpakt in en laat het in de koelkast ontdooien.
Hoe kies je bovenbil bij de slager?
Kies een stuk met een gelijkmatige dikte als je het wilt braden, zodat het gelijkmatig gaart. Voor biefstuk zijn gelijkmatig gesneden plakken handig; snijd ze na het bakken dwars op de zichtbare spierdraden.
Bron: USDA FoodData Central 169534 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
