Weet wat er op je bord ligt

Braadstuk van de bovenbil

Calorieën en voedingswaarden

zonder bot, rundvlees, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0 inch vet, Select-kwaliteit, rauw

116

calorieënkcal per 100 g

Eiwit24 g

Koolhydraten0 g

Vet2,5 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 116 kcal —
Eiwit 24 g 47%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 2,5 g 3%
Verzadigd vet 0,9 g 5%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 55 mg 2%
Cholesterol 63 mg 21%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 2 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,21 mg 1%
Vitamine K 1,5 µg 1%
Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavine (B2) 0,25 mg 19%
Niacine (B3) 6,2 mg 38%
Pantotheenzuur (B5) 0,37 mg 7%
Vitamine B6 0,63 mg 37%
Folaat (B9) 4 µg 1%
Vitamine B12 1,6 µg 68%
Choline 64,1 mg 12%

Mineralen

Calcium 13 mg 1%
IJzer 2,3 mg 13%
Magnesium 12 mg 3%
Fosfor 220 mg 18%
Kalium 316 mg 7%
Zink 3,5 mg 32%
Koper 0,05 mg 5%
Mangaan 0 mg 0%
Seleen 22,7 µg 41%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	116	24 g	2,5 g
1 portie	113 g	131	27 g	2,8 g
2 porties	226 g	262	53 g	5,5 g
½ portie	56,5 g	66	13 g	1,4 g
3 porties	339 g	393	80 g	8,3 g
4 porties	452 g	524	107 g	11 g
50 g	50 g	58	12 g	1,2 g
150 g	150 g	174	35 g	3,7 g
200 g	200 g	232	47 g	4,9 g
250 g	250 g	290	59 g	6,1 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Braadstuk van de bovenbil

Hoe braad je braadstuk van de bovenbil mals?

Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en braad het rondom bruin in een hete pan. Gaar het daarna in een oven op 150 °C tot de kerntemperatuur 55–58 °C is; laat het onder losjes aluminiumfolie 15 minuten rusten en snijd het dwars op de draad.

Hoe lang moet braadstuk van de bovenbil in de oven?

De tijd hangt vooral af van de dikte en vorm van het stuk. Reken bij 150 °C grofweg op 20–25 minuten per 500 g, maar gebruik een kernthermometer: haal het vlees eruit bij 55–58 °C voor rosé.

Hoe snijd je braadstuk van de bovenbil voor rosbief?

Snijd het vlees na het rusten met een scherp mes in dunne plakken, dwars op de richting van de spiervezels. Zo voelt dit magere stuk malser aan; koude restjes zijn ook geschikt voor dunne boterhamplakken.

Hoe bewaar je braadstuk van de bovenbil?

Bewaar rauw rundvlees afgedekt onderin de koelkast en gebruik het binnen twee dagen. Gegaard vlees blijft afgedekt ongeveer drie dagen goed in de koelkast; vries porties luchtdicht verpakt in.

Waarmee serveer je braadstuk van de bovenbil?

Serveer het rosé gebraden met jus, aardappelen en groenten zoals sperziebonen of wortels. Dunne plakjes passen ook bij een broodje rosbief, met mierikswortel of mosterd.

Kan ik braadstuk van de bovenbil vervangen door een ander stuk rundvlees?

Rosbief van de bovenbil is een goede vervanger voor vergelijkbaar dun gesneden, rosé gebraden vlees. Een ribstuk kan ook, maar is vetter en smaakt voller; pas de gaartijd aan de vorm van het stuk aan.

Wat is het verschil tussen braadstuk van de bovenbil en runderribstuk?

Braadstuk van de bovenbil is mager en heeft weinig vet tussen de spiervezels, terwijl runderribstuk doorgaans meer marmering heeft en daardoor sappiger en rijker smaakt. Bovenbil vraagt om zorgvuldig garen en dun snijden.

Bron: USDA FoodData Central 173997 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels