Weet wat er op je bord ligt
Kalfszwezerik
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 89 kcal —
- Eiwit 18 g 37%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 1,7 g 2%
- Verzadigd vet 0,7 g 3%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,2 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 28 g | 0 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 37 g | 0 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 46 g | 0 g | 4,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderzwezerikthymus, rund304 kcal / 100 g
- Rundzwezeriknieuw-zeeland, geïmporteerd, rauw303 kcal / 100 g
- Lamszwezerikrauw131 kcal / 100 g
- Kalfsalvleesrauw182 kcal / 100 g
- Lammszwezeriknieuw-zeelands, geïmporteerd, rauw72 kcal / 100 g
- Kalfshersenenrauw108 kcal / 100 g
- Kalfborstrauw147 kcal / 100 g
- Kalfsalvleesklierdiverse ingewanden en bijproducten, rauw182 kcal / 100 g
- Kalfsnierrauw99 kcal / 100 g
- Kalfsborstrauw203 kcal / 100 g
Vragen over Kalfszwezerik
Wat is kalfszwezerik precies?
Kalfszwezerik is orgaanvlees van een kalf: meestal de thymusklier, die bij jonge dieren in de hals en borst zit. Het is geen brood of zoetigheid; ‘sweetbread’ is de Engelse naam.
Hoe maak je kalfszwezerik klaar?
Spoel de zwezerik en laat hem ongeveer 10 minuten zachtjes pocheren in water of bouillon. Koel hem af, verwijder vliezen en eventuele harde stukjes, druk hem tussen twee borden met een gewicht en bak de plakken daarna goudbruin in boter.
Moet je kalfszwezerik eerst koken voordat je hem bakt?
Ja, kort pocheren maakt het schoonmaken makkelijker en zorgt dat de binnenkant stevig genoeg is om in plakken te snijden. Laat hem niet hard koken: dan wordt hij sneller droog en brokkelig.
Hoe lang kun je kalfszwezerik bewaren?
Bewaar rauwe kalfszwezerik afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één dag. Gegaarde zwezerik blijft afgedekt nog ongeveer twee dagen goed gekoeld; vries hem luchtdicht verpakt in als je hem langer wilt bewaren.
Waarmee serveer je kalfszwezerik?
De zachte, romige smaak past goed bij een frisse saus met citroen of kappertjes, paddenstoelen en knapperige groenten. Je kunt gebakken plakken ook serveren met aardappelpuree of verwerken in een pasteitje.
Wat is het verschil tussen kalfszwezerik en runderzwezerik?
Kalfszwezerik is doorgaans fijner en milder van smaak. Runderzwezerik bevat per 100 g 304 kcal en 28,6 g vet, tegenover 89 kcal en 1,7 g vet in kalfszwezerik.
Is kalfszwezerik vet vlees?
Nee, kalfszwezerik bevat weinig vet: 1,7 g per 100 g, waarvan 0,7 g verzadigd vet. Een portie van 100 g levert 18 g eiwit.
Bron: NEVO (Netherlands) 1442 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
