Weet wat er op je bord ligt
Runderzwezerik
Calorieën en voedingswaarden
thymus, rund
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 304 kcal —
- Eiwit 12 g 23%
- Koolhydraten 0,1 g 0%
- Vet 29 g 37%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,1 g —
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 304 | 12 g | 0,1 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 152 | 5,8 g | 0,1 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 456 | 17 g | 0,2 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 608 | 23 g | 0,2 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 760 | 29 g | 0,3 g | 72 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Runderzwezerik
Wat is runderzwezerik precies?
Het is de thymusklier van een rund, die bij jonge dieren actief is en later grotendeels verdwijnt. Runderzwezerik is dus orgaanvlees, geen spierweefsel.
Hoe maak je runderzwezerik schoon en bereid je die voor?
Week de zwezerik een paar uur in koud water en ververs het water een paar keer. Pocheer hem daarna ongeveer 10 minuten zachtjes, laat afkoelen en trek de vliezen en eventuele harde stukjes weg; zo kun je hem daarna bakken of paneren.
Hoe bak je runderzwezerik krokant?
Snijd de schoongemaakte zwezerik in plakken, dep ze droog en bak ze in boter op middelhoog vuur in ongeveer 3 à 4 minuten per kant goudbruin. Voor een krokant korstje haal je de plakken eerst door bloem of paneermeel.
Welke gerechten maak je met runderzwezerik?
Gebakken zwezerik met een romige saus is een klassieke bereiding; ook in een pasteitje of vol-au-vent komt hij goed tot zijn recht. Serveer er bijvoorbeeld paddenstoelen, asperges of een frisse salade bij.
Hoe bewaar je runderzwezerik?
Bewaar rauwe runderzwezerik afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één à twee dagen. Ingevroren blijft hij enkele maanden goed; laat hem langzaam in de koelkast ontdooien.
Wat is het verschil tussen runderzwezerik en kalfszwezerik?
Kalfszwezerik is doorgaans fijner en malser van structuur. Per 100 g bevat kalfszwezerik 89 kcal en 1,7 g vet, tegenover 304 kcal en 29 g vet in runderzwezerik.
Kun je runderzwezerik rauw eten?
Nee, eet runderzwezerik niet rauw. Bak of gaar hem goed; gebruik bij het controleren van de kerntemperatuur 75 °C.
Bron: CREA (Italy) 115010 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
