Weet wat er op je bord ligt

Rundermilt

Calorieën en voedingswaarden

rauw

105

calorieënkcal per 100 g

Eiwit18 g

Koolhydraten0 g

Vet3 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 105 kcal —
Eiwit 18 g 37%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 3 g 4%
Verzadigd vet 1 g 5%
Vezels 0 g 0%
Natrium 85 mg 4%
Cholesterol 263 mg 88%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 45,5 mg 51%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,37 mg 28%
Niacine (B3) 8,4 mg 53%
Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 22%
Vitamine B6 0,07 mg 4%
Folaat (B9) 4 µg 1%
Vitamine B12 5,7 µg 237%

Mineralen

Calcium 9 mg 1%
IJzer 44,6 mg 247%
Magnesium 22 mg 5%
Fosfor 296 mg 24%
Kalium 429 mg 9%
Zink 2,1 mg 19%
Koper 0,17 mg 19%
Mangaan 0,07 mg 3%
Seleen 62,2 µg 113%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	105	18 g	3 g
1 portie	28,4 g	30	5,2 g	0,9 g
2 porties	56,7 g	60	10 g	1,7 g
½ portie	14,2 g	15	2,6 g	0,4 g
3 porties	85,1 g	89	16 g	2,6 g
4 porties	113,4 g	119	21 g	3,4 g
50 g	50 g	53	9,2 g	1,5 g
150 g	150 g	158	28 g	4,5 g
200 g	200 g	210	37 g	6 g
250 g	250 g	263	46 g	7,5 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Rundermilt

Hoe bereid je rundermilt voor het bakken?

Spoel de milt af, dep droog en snijd het vlies en eventuele stevige bloedvaten weg. Snijd het vlees in dunne plakken; zo gaart het gelijkmatig en blijft het niet taai.

Hoe lang moet rundermilt bakken?

Bak dunne plakken in een hete koekenpan met wat olie ongeveer 2–3 minuten per kant, tot ze rondom bruin en vanbinnen gaar zijn. Dikkere stukken hebben langer nodig; snijd ze liever eerst dun.

Moet je rundermilt eerst koken voordat je die bakt?

Dat hoeft niet als je dunne plakken bakt. Voor grotere stukken kun je de milt eerst zachtjes pocheren tot die gaar is, laten afkoelen en daarna in plakken kort aanbakken.

Hoe smaakt rundermilt en waarmee combineer je het?

Rundermilt heeft een stevige, uitgesproken smaak en een zachte, wat korrelige structuur. Gebakken plakken passen goed bij ui, knoflook, peterselie en aardappelpuree; een scheut citroensap maakt het gerecht frisser.

Hoe bewaar je rundermilt?

Bewaar verse milt afgedekt onderin de koelkast en bereid die bij voorkeur binnen één à twee dagen. Vries haar goed verpakt in; laat haar voor gebruik in de koelkast ontdooien.

Is rundermilt voedzaam?

Een portie van 100 g bevat 18 g eiwit en 44,6 mg ijzer. Rundermilt is ook rijk aan vitamine B12: 100 g levert 5,7 µg.

Is rundermilt hetzelfde als runderlever?

Nee. Het zijn verschillende organen, met een andere smaak en samenstelling: rundermilt bevat 105 kcal per 100 g, terwijl runderlever 135 kcal bevat. Lever smaakt doorgaans uitgesprokener en wordt vaak in plakken gebakken.

Bron: USDA FoodData Central 169454 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels