Weet wat er op je bord ligt

Mock tender steak van rundvlees

Calorieën en voedingswaarden

rundvlees, chuck, zonder been, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, choice, gekookt, gegrild

161
calorieënkcal per 100 g
Eiwit26 g
Koolhydraten0 g
Vet5,7 g

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH
  • Calorieën 161 kcal —
  • Eiwit 26 g 51%
  • Koolhydraten 0 g 0%
  • Vet 5,7 g 7%
  • Verzadigd vet 1,7 g 9%
  • Vezels 0 g 0%
  • Suikers 0 g —
  • Natrium 73 mg 3%
  • Cholesterol 94 mg 31%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

  • Vitamine A 0 µg 0%
  • Vitamine C 0 mg 0%
  • Vitamine E 0,16 mg 1%
  • Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
  • Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
  • Niacine (B3) 3,6 mg 23%
  • Vitamine B6 0,32 mg 19%
  • Folaat (B9) 8 µg 2%
  • Vitamine B12 3,4 µg 140%
  • Choline 98 mg 18%

Mineralen

  • Calcium 8 mg 1%
  • IJzer 3 mg 17%
  • Magnesium 23 mg 5%
  • Fosfor 234 mg 19%
  • Kalium 293 mg 6%
  • Zink 7,8 mg 71%
  • Koper 0,12 mg 13%
  • Seleen 25,2 µg 46%

Calorieën per portie

PortieGewichtCalorieënEiwitKoolhydratenVet
100 g100 g16126 g0 g5,7 g
1 portie85 g13722 g0 g4,8 g
2 porties170 g27444 g0 g9,7 g
½ portie42,5 g6811 g0 g2,4 g
3 porties255 g41166 g0 g15 g
4 porties340 g54788 g0 g19 g
50 g50 g8113 g0 g2,8 g
150 g150 g24239 g0 g8,5 g
200 g200 g32252 g0 g11 g
250 g250 g40364 g0 g14 g

Vragen over Mock tender steak van rundvlees

Is mock tender steak geschikt om kort te bakken als biefstuk?

Meestal niet: ondanks de naam komt dit stuk uit de runderschouder en bevat het stevig bindweefsel. Kort bakken kan het taai maken; langzaam garen met vocht werkt beter.

Hoe bereid je mock tender steak zodat hij mals wordt?

Braad het vlees rondom aan en laat het daarna afgedekt zachtjes stoven in bouillon of wijn, tot het gemakkelijk uit elkaar valt. Reken op ongeveer 2½ tot 3 uur op laag vuur; snijd het daarna dwars op de draad.

Waar gebruik je mock tender steak in?

Gebruik het in stoofvlees, runderragout of een stevige curry. Snijd het na het garen in plakken of trek het met twee vorken uit elkaar voor bijvoorbeeld broodjes met pulled beef.

Hoe bewaar je rauwe mock tender steak?

Bewaar het afgedekt in de koelkast en bereid het binnen enkele dagen na aankoop. In de vriezer blijft het enkele maanden goed; laat het langzaam in de koelkast ontdooien.

Kan mock tender steak ossenhaas vervangen?

Niet als je het vlees kort wilt bakken: ossenhaas is van nature veel malser. Voor stoofgerechten kun je mock tender steak wel gebruiken, maar geef het voldoende tijd om zacht te worden.

Hoeveel mock tender steak is een gebruikelijke portie?

Een portie rauw vlees is ongeveer 85 g. Dat levert 22 g eiwit en 137 kcal.

Is mock tender steak hetzelfde als ossenhaas?

Nee. Mock tender steak komt uit de schouder; de naam verwijst naar de vorm, niet naar dezelfde malsheid als ossenhaas. De schouderspier is steviger en komt beter tot zijn recht bij langzaam garen.

Bron: USDA FoodData Central 169561 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels