Weet wat er op je bord ligt
Kalfsnieren
Calorieën en voedingswaarden
orgaanvlees en bijproducten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 99 kcal —
- Eiwit 16 g 32%
- Koolhydraten 0,9 g 0%
- Vet 3,1 g 4%
- Verzadigd vet 1 g 5%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 178 mg 8%
- Cholesterol 364 mg 121%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 92 µg 10%
- Vitamine C 5 mg 6%
- Thiamine (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavine (B2) 1,9 mg 146%
- Niacine (B3) 7 mg 44%
- Pantotheenzuur (B5) 3,3 mg 66%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folaat (B9) 21 µg 5%
- Vitamine B12 28,2 µg 1175%
Mineralen
- Calcium 11 mg 1%
- IJzer 3,4 mg 19%
- Magnesium 16 mg 4%
- Fosfor 241 mg 19%
- Kalium 272 mg 6%
- Zink 2 mg 18%
- Koper 0,49 mg 55%
- Mangaan 0,08 mg 3%
- Seleen 80 µg 145%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 16 g | 0,9 g | 3,1 g |
| 1 portie | 28,4 g | 28 | 4,5 g | 0,2 g | 0,9 g |
| 2 porties | 56,7 g | 56 | 8,9 g | 0,5 g | 1,8 g |
| ½ portie | 14,2 g | 14 | 2,2 g | 0,1 g | 0,4 g |
| 3 porties | 85,1 g | 84 | 13 g | 0,7 g | 2,7 g |
| 4 porties | 113,4 g | 112 | 18 g | 1 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 7,9 g | 0,4 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 24 g | 1,3 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 32 g | 1,7 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 39 g | 2,1 g | 7,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kalfsnierrauw99 kcal / 100 g
- Lamsnierorgaanvlees en bijproducten, rauw97 kcal / 100 g
- Kalfsleverorgaanvlees en bijproducten, rauw140 kcal / 100 g
- Kalfshartorgaanvlees en bijproducten, rauw110 kcal / 100 g
- Kalfstongorgaanvlees en bijproducten, rauw131 kcal / 100 g
- Kalfshersenorgaanvlees en bijproducten, rauw118 kcal / 100 g
- Kalfslongorgaanvlees en bijproducten, rauw90 kcal / 100 g
- Kalfsalvleesklierdiverse ingewanden en bijproducten, rauw182 kcal / 100 g
- Lamsnierenorgaanvlees en bijproducten, gekookt, gestoofd137 kcal / 100 g
- Runderenierenrauw99 kcal / 100 g
Vragen over Kalfsnieren
Hoe maak je kalfsnieren klaar zonder sterke geur?
Snijd het witte nierbekken en de stevige vliesjes weg en laat de nieren desgewenst 30 minuten in melk weken; dep ze daarna goed droog. Bak dunne plakjes op hoog vuur in boter, ongeveer 2 minuten per kant: lang bakken maakt ze snel taai.
Moet je kalfsnieren eerst koken of blancheren?
Dat hoeft niet als je ze in plakjes bakt. Voor een stoofgerecht kun je ze kort blancheren: leg de schoongemaakte nieren 1 minuut in kokend water, giet af en spoel koud voordat je ze verder bereidt.
Hoe lang moeten kalfsnieren bakken?
Bak plakjes van ongeveer een centimeter dik in een hete pan met boter zo’n 2 minuten per kant. Ze zijn het lekkerst als ze vanbinnen nog lichtroze zijn; bak ze niet door, want dan worden ze droog en stevig.
Hoe weet je of kalfsnieren vers zijn?
Kies nieren met een stevige structuur en een frisse, milde geur. Vermijd exemplaren die plakkerig aanvoelen of sterk ruiken.
Hoe bewaar je kalfsnieren?
Bewaar ze afgedekt in de koelkast en bereid ze bij voorkeur op de dag van aankoop. Wil je ze langer bewaren, vries ze dan goed verpakt in; laat ze voor gebruik langzaam in de koelkast ontdooien.
Waarmee combineer je kalfsnieren?
Boter, sjalot, mosterd en peterselie passen goed bij de milde smaak. Serveer ze bijvoorbeeld op toast of met aardappelpuree; een scheutje wijn of een lepeltje room maakt er een klassieke saus bij.
Wat is het verschil tussen kalfsnieren en lamsnieren?
Kalfsnieren smaken doorgaans milder en zachter. Lamsnieren bevatten per 100 g 52,4 µg vitamine B12, tegenover 28,2 µg in kalfsnieren.
Zijn kalfsnieren voedzaam?
Kalfsnieren leveren veel eiwit: een portie van 100 g bevat 16 g. Ze zijn ook rijk aan selenium en vitamine B12.
Bron: USDA FoodData Central 174356 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
