Weet wat er op je bord ligt
gehakt hertenbiefstuk
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 157 kcal —
- Eiwit 22 g 44%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 7,1 g 9%
- Verzadigd vet 3,4 g 17%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 75 mg 3%
- Cholesterol 80 mg 27%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,45 mg 3%
- Vitamine K 1,2 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
- Niacine (B3) 5,7 mg 36%
- Pantotheenzuur (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamine B6 0,46 mg 27%
- Folaat (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 1,9 µg 78%
- Choline 87,9 mg 16%
Mineralen
- Calcium 11 mg 1%
- IJzer 2,9 mg 16%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 201 mg 16%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 4,2 mg 38%
- Koper 0,14 mg 16%
- Mangaan 0,01 mg 1%
- Seleen 10 µg 18%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 1 portie | 85 g | 133 | 19 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 porties | 170 g | 267 | 37 g | 0 g | 12 g |
| ½ portie | 42,5 g | 67 | 9,3 g | 0 g | 3 g |
| 3 porties | 255 g | 400 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 4 porties | 340 g | 534 | 74 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gemalen wildrauw157 kcal / 100 g
- Gemalen elandvleesrauw172 kcal / 100 g
- Lamsgehaktrauw282 kcal / 100 g
- Hertengehaktrauw111 kcal / 100 g
- Kalfsgehaktrauw197 kcal / 100 g
- Hertenvleesrauw120 kcal / 100 g
- Hertenbiefstukrauw, met afasbare vet104 kcal / 100 g
- Damhertenvleesgehakt, rauw134 kcal / 100 g
- Cariboewild, gekookt, geroosterd167 kcal / 100 g
- Elchgehaktrauw106 kcal / 100 g
Vragen over gehakt hertenbiefstuk
Hoe bak je gehakt hertenbiefstuk zonder dat het droog wordt?
Hert is mager, dus meng het eventueel met wat olie of fijngesneden spek en bak de burgers op middelhoog vuur. Keer ze regelmatig en gaar ze helemaal door; gemalen wild moet in het midden minstens 75 °C worden.
Welke kruiden passen goed bij gehakt hertenbiefstuk?
Jeneverbessen, tijm, rozemarijn en zwarte peper passen bij de stevige wildsmaak. Meng geplette jeneverbessen en kruiden door het gehakt, maar kneed het niet langer dan nodig: dan blijven de burgers malser.
Hoe lang kun je rauw gehakt hertenbiefstuk bewaren?
Bewaar het afgedekt in de koelkast en gebruik het binnen één à twee dagen. Wil je het langer bewaren, vries het dan goed verpakt in en laat het langzaam ontdooien in de koelkast.
Waar eet je gehakt hertenbiefstuk bij?
Serveer een hertenburger met gebakken paddenstoelen, rodekool of gekaramelliseerde ui. Ook lekker met aardappelpuree en een saus met rode wijn of wildfond.
Kun je gehakt hertenbiefstuk vervangen door hertengehakt?
Ja, hertengehakt is de meest logische vervanger en werkt ook in burgers, gehaktballen en pastasaus. Het is volgens de voedingswaarden magerder: 2,9 g vet per 100 g tegenover 7,1 g.
Wat is het verschil tussen gehakt hertenbiefstuk en hertenbiefstuk?
Hertenbiefstuk is een heel stuk vlees; gehakt hertenbiefstuk is dat vlees fijngemalen en daardoor geschikt voor burgers, gehaktballen of saus. Bak een hele biefstuk kort, maar gaar gemalen vlees volledig door.
Is gehakt hertenbiefstuk een bron van ijzer en zink?
Ja, het is een bron van ijzer en bevat veel zink. Een burger van 85 g levert 2,5 mg ijzer en 3,6 mg zink.
Bron: USDA FoodData Central 172602 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
