Weet wat er op je bord ligt
Hertenvlees
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 120 kcal —
- Eiwit 23 g 46%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 2,4 g 3%
- Verzadigd vet 1 g 5%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 51 mg 2%
- Cholesterol 85 mg 28%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,2 mg 1%
- Vitamine K 1,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,48 mg 37%
- Niacine (B3) 6,4 mg 40%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folaat (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 6,3 µg 263%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 3,4 mg 19%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 202 mg 16%
- Kalium 318 mg 7%
- Zink 2,1 mg 19%
- Koper 0,25 mg 28%
- Mangaan 0,04 mg 2%
- Seleen 9,7 µg 18%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 portie | 28,4 g | 34 | 6,5 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porties | 56,7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ portie | 14,2 g | 17 | 3,3 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porties | 85,1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 porties | 113,4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6,1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Reevleesrauw122 kcal / 100 g
- Hertenbinnenrauw114 kcal / 100 g
- Hertenbiefstukalleen mager vlees, gekookt, gegrild149 kcal / 100 g
- Cariboewild, gekookt, geroosterd167 kcal / 100 g
- Antilopevleeswild, rauw114 kcal / 100 g
- Gehakt hertenbiefstukrauw157 kcal / 100 g
- Gemalen wildrauw157 kcal / 100 g
- Reeënvleesrauw110 kcal / 100 g
- Elandrauw102 kcal / 100 g
- Hertengehaktrauw111 kcal / 100 g
Vragen over Hertenvlees
Hoe bak je hertenbiefstuk mals?
Dep het vlees droog en bak het in een hete pan met een beetje olie kort aan beide kanten; laat het daarna enkele minuten rusten. Hertenvlees is mager en wordt snel droog als je het te lang bakt.
Waarvoor gebruik je hertenvlees in de keuken?
Gebruik malse stukken voor biefstuk of een gebraad en taaiere delen voor stoofpot. Laat stoofvlees rustig sudderen tot het makkelijk uit elkaar valt; rode wijn, bouillon, ui en jeneverbessen passen er goed bij.
Hoe bewaar je vers hertenvlees?
Bewaar het afgedekt in de koelkast en bereid het binnen twee dagen. Vries het in porties in als je het langer wilt bewaren en laat het voor gebruik in de koelkast ontdooien.
Welke smaken passen goed bij hertenvlees?
Paddenstoelen, knolselderij, rode kool en veenbessen passen goed bij de diepe wildsmaak. Ook jeneverbessen, tijm en een saus met rode wijn zijn klassieke combinaties.
Moet hertenvlees helemaal gaar zijn?
Een hele, intacte biefstuk kan rosé worden gegeten als de buitenkant goed is dichtgeschroeid. Verhit gehakt en opgerolde of gevulde stukken volledig tot in de kern; die kunnen ziektekiemen bevatten die bij rosé bakken niet worden gedood.
Is hertenvlees magerder dan reeënvlees?
In de voedingswaarden is hertenvlees iets vetter: 2,4 g per 100 g, tegenover 2 g in reeënvlees. Beide leveren ongeveer evenveel eiwit.
Is hertenvlees een goede bron van ijzer?
Ja, hertenvlees is een bron van ijzer: een portie van 100 g bevat 3,4 mg. Het levert ook 23 g eiwit per 100 g.
Bron: USDA FoodData Central 173855 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
