Weet wat er op je bord ligt

Hertenbiefstuk

Calorieën en voedingswaarden

alleen mager vlees, gekookt, gegrild

149

calorieënkcal per 100 g

Eiwit30 g

Koolhydraten0 g

Vet2,4 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 149 kcal —
Eiwit 30 g 60%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 2,4 g 3%
Verzadigd vet 1,1 g 6%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 57 mg 2%
Cholesterol 88 mg 29%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,62 mg 4%
Thiamine (B1) 0,26 mg 22%
Riboflavine (B2) 0,56 mg 43%
Niacine (B3) 8,8 mg 55%
Pantotheenzuur (B5) 0,86 mg 17%
Vitamine B6 0,61 mg 36%
Folaat (B9) 9 µg 2%
Vitamine B12 3,6 µg 151%

Mineralen

Calcium 5 mg 0%
IJzer 4,3 mg 24%
Magnesium 33 mg 8%
Fosfor 299 mg 24%
Kalium 434 mg 9%
Zink 4 mg 36%
Koper 0,25 mg 28%
Mangaan 0,02 mg 1%
Seleen 11 µg 20%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	149	30 g	2,4 g
1 portie	85 g	127	25 g	2 g
2 porties	170 g	253	51 g	4 g
½ portie	42,5 g	63	13 g	1 g
3 porties	255 g	380	76 g	6 g
4 porties	340 g	507	102 g	8 g
50 g	50 g	75	15 g	1,2 g
150 g	150 g	224	45 g	3,5 g
200 g	200 g	298	60 g	4,7 g
250 g	250 g	373	75 g	5,9 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Hertenbiefstuk

Hoe bak je hertenbiefstuk mals?

Haal het vlees kort voor het bakken uit de koelkast en dep het droog. Bak het in een gloeiend hete pan met een beetje olie ongeveer 2 minuten per kant, laat het daarna 5 minuten rusten en snijd het dwars op de draad.

Welke kerntemperatuur is goed voor hertenbiefstuk?

Voor rosé hertenbiefstuk mik je op ongeveer 52–55 °C in het midden; haal het vlees iets eerder uit de pan, want tijdens het rusten loopt de temperatuur nog op. Laat het 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Hoe lang kun je hertenbiefstuk bewaren?

Bewaar rauwe hertenbiefstuk afgedekt op de koudste plek in de koelkast en bereid hem binnen 1 à 2 dagen. In de vriezer blijft hij, goed luchtdicht verpakt, ongeveer 6 tot 9 maanden goed; laat hem langzaam ontdooien in de koelkast.

Wat eet je bij hertenbiefstuk?

Hertenbiefstuk past goed bij aardappelpuree of knolselderijpuree, rodekool en gebakken paddenstoelen. Een saus met rode wijn, wildfond of jeneverbessen sluit aan bij de diepe wildsmaak.

Welke saus past bij hertenbiefstuk?

Een rodewijnsaus met sjalot en wildfond is een klassieke keuze; laat de saus rustig inkoken en roer er op het einde een klontje koude boter door. Ook een romige pepersaus of saus met cranberry past goed.

Is hertenbiefstuk hetzelfde als hertenhaas?

Nee. Hertenhaas komt uit de rug en is bijzonder mals; hertenbiefstuk wordt uit een ander mals deel gesneden en kan iets steviger zijn. Beide bak je kort en heet om uitdrogen te voorkomen.

Hoeveel hertenbiefstuk reken je per persoon?

Reken als hoofdgerecht op ongeveer 150–200 g rauw vlees per persoon, afhankelijk van de bijgerechten. Een portie van 85 g levert 25 g eiwit.

Is hertenbiefstuk een bron van ijzer en zink?

Ja, hertenbiefstuk is een bron van ijzer en bevat veel zink: per 100 g levert het 4,3 mg ijzer en 4 mg zink.

Bron: USDA FoodData Central 174430 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels