Weet wat er op je bord ligt
Gemalen elandvlees
Calorieën en voedingswaarden
gekookt, in de pan gebakken
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 193 kcal —
- Eiwit 27 g 53%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 8,7 g 11%
- Verzadigd vet 4 g 20%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 85 mg 4%
- Cholesterol 78 mg 26%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,57 mg 4%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,32 mg 25%
- Niacine (B3) 5,3 mg 33%
- Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,42 mg 25%
- Folaat (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 2,6 µg 107%
Mineralen
- Calcium 10 mg 1%
- IJzer 3,3 mg 19%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 221 mg 18%
- Kalium 354 mg 8%
- Zink 6,6 mg 60%
- Koper 0,14 mg 16%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 9 µg 16%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 27 g | 0 g | 8,7 g |
| 1 portie | 95 g | 183 | 25 g | 0 g | 8,3 g |
| 2 porties | 190 g | 367 | 51 g | 0 g | 17 g |
| ½ portie | 47,5 g | 92 | 13 g | 0 g | 4,2 g |
| 3 porties | 285 g | 550 | 76 g | 0 g | 25 g |
| 4 porties | 380 g | 733 | 101 g | 0 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 13 g | 0 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 40 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 53 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 67 g | 0 g | 22 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gehakt hertenbiefstukrauw157 kcal / 100 g
- Gemalen wildrauw157 kcal / 100 g
- Elandvleesgekookt, geroosterd146 kcal / 100 g
- Elandmuisalleen mager vlees, gekookt, gegrild156 kcal / 100 g
- Lamsgehaktrauw282 kcal / 100 g
- Gemalen kalfsvleesbereid, gegrild172 kcal / 100 g
- Elandselalleen mager vlees, gekookt, gegrild167 kcal / 100 g
- Gehakt elandpattyvrije uitloop, gekookt, shoshone bannock143 kcal / 100 g
- Elkenbiefstukalleen mager vlees, gekookt, gegrild162 kcal / 100 g
- Hertengehaktgekookt154 kcal / 100 g
Vragen over Gemalen elandvlees
Hoe bak je een burger van gemalen elandvlees zonder dat hij droog wordt?
Elandvlees is mager: meng het losjes met wat olie of fijngehakte ui en druk de burgers niet stevig aan. Bak ze op middelhoog vuur ongeveer 4–5 minuten per kant, tot de kern 71 °C is; laat ze daarna 3 minuten rusten.
Welke kruiden passen goed bij gemalen elandvlees?
Jeneverbes, tijm, zwarte peper en een beetje rozemarijn passen bij de stevige wildsmaak. Voor gehaktballen of burgers kun je ook mosterd, ui en een scheutje room gebruiken.
Kun je gemalen elandvlees vervangen door gemalen hert?
Ja, gemalen hert is een goede vervanger in burgers, gehaktballen en pastasaus. Het is vergelijkbaar mager en eiwitrijk: gemalen hert bevat 187 kcal en 26,5 g eiwit per 100 g, tegenover 193 kcal en 27 g eiwit in gemalen elandvlees.
Hoe bewaar je gemalen elandvlees?
Bewaar het afgedekt in de koelkast en gebruik het binnen 1–2 dagen. Vries porties luchtdicht in; laat ze in de koelkast ontdooien en vries rauw vlees na het ontdooien niet opnieuw in.
Waarmee combineer je gemalen elandvlees?
De smaak past goed bij paddenstoelen, aardappel, rode ui en een saus met bessen. Gebruik het in een burger, gehaktbal of pastasaus; meng het voor sappigere gehaktballen eventueel met wat fijngesneden spek.
Is gemalen elandvlees magerder dan lamsgehakt?
Ja. Gemalen elandvlees bevat 8,7 g vet per 100 g, terwijl lamsgehakt 19,7 g bevat; bak eland daarom niet te lang en voeg bij burgers zo nodig een beetje olie toe.
Hoe gaar moet gemalen elandvlees zijn?
Bak of braad gemalen elandvlees volledig gaar; mik bij burgers en gehaktballen op een kerntemperatuur van 71 °C. Gebruik een schone thermometer en voorkom dat rauw gehakt of het sap ervan in contact komt met gaar eten.
Hoeveel gemalen elandvlees reken je per burger?
Reken op ongeveer 95 g rauw vlees per burger. Dat is genoeg voor een stevige burger; maak hem gelijkmatig dik zodat hij overal tegelijk gaart.
Bron: USDA FoodData Central 174426 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
