Weet wat er op je bord ligt
Elkenbiefstuk
Calorieën en voedingswaarden
alleen mager vlees, gekookt, gegrild
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 162 kcal —
- Eiwit 31 g 62%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 3,4 g 4%
- Verzadigd vet 1,3 g 7%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 50 mg 2%
- Cholesterol 72 mg 24%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,55 mg 4%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,37 mg 28%
- Niacine (B3) 6,1 mg 38%
- Pantotheenzuur (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamine B6 0,49 mg 29%
- Folaat (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 3 µg 123%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 4,1 mg 23%
- Magnesium 29 mg 7%
- Fosfor 285 mg 23%
- Kalium 392 mg 8%
- Zink 4,1 mg 37%
- Koper 0,35 mg 39%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 10,5 µg 19%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 162 | 31 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 portie | 92 g | 149 | 28 g | 0 g | 3,1 g |
| 2 porties | 184 g | 298 | 57 g | 0 g | 6,3 g |
| ½ portie | 46 g | 75 | 14 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 porties | 276 g | 447 | 85 g | 0 g | 9,4 g |
| 4 porties | 368 g | 596 | 113 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 15 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 243 | 46 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 324 | 62 g | 0 g | 6,8 g |
| 250 g | 250 g | 405 | 77 g | 0 g | 8,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Hertenbiefstukalleen mager vlees, gekookt, gegrild149 kcal / 100 g
- Elandselalleen mager vlees, gekookt, gegrild167 kcal / 100 g
- Elandmuisalleen mager vlees, gekookt, gegrild156 kcal / 100 g
- Hertenhaasmager, gegrild149 kcal / 100 g
- Ossenhaassteaklende, mager, gekookt, gegrild207 kcal / 100 g
- Biefstuk van ossenhaasafsnijdbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8 inch vet, select-kwaliteit, rauw249 kcal / 100 g
- Ossenhaasbiefstuklende, zonder been, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle kwaliteiten, gekookt, gegrild198 kcal / 100 g
- Kalfsroastbeefalleen afscheidbaar mager vlees, gekookt, geroosterd168 kcal / 100 g
- Varkenshaasvers, alleen te scheiden mager, gaar, gegrild187 kcal / 100 g
- Biefstuklende, zonder been, mager vlees en vet, bijgesneden tot 0" vet, alle kwaliteiten, gekookt, gegrild211 kcal / 100 g
Vragen over Elkenbiefstuk
Hoe bak je elkenbiefstuk zonder dat hij droog wordt?
Dep het vlees droog en bak het in een gloeiend hete pan met een beetje olie kort rondom bruin. Gaar het daarna op lager vuur tot de kern 70 °C is en laat het vijf minuten rusten; elkenbiefstuk is mager en wordt snel droog als je hem lang bakt.
Welke kruiden passen bij elkenbiefstuk?
Jeneverbes, tijm, rozemarijn en zwarte peper passen goed bij de uitgesproken wildsmaak. Bak eventueel wat fijngesneden sjalot mee en blus de pan af met rode wijn voor een eenvoudige saus.
Wat serveer je bij elkenbiefstuk?
Combineer het met knolselderijpuree, geroosterde wortel of rodekool en een saus met paddenstoelen of rode wijn. Ook aardappelkroketjes passen goed bij een feestelijk wildgerecht.
Hoe bewaar je elkenbiefstuk?
Bewaar rauwe elkenbiefstuk afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen twee dagen. Vries het vlees goed verpakt in; laat het rustig in de koelkast ontdooien en vries het na ontdooien niet opnieuw in.
Is elkenbiefstuk magerder dan hertenbiefstuk?
Elkenbiefstuk bevat 3,4 g vet per 100 g, tegenover 2,35 g in hertenbiefstuk. Hertenbiefstuk is dus magerder.
Hoeveel elkenbiefstuk reken je per persoon?
Reken op ongeveer 85 tot 100 g gebakken vlees per persoon als onderdeel van een maaltijd met bijgerechten. Een portie van 85 g bevat 26 g eiwit.
Waar let je op als je elkenbiefstuk koopt?
Kies stukken met een egale, dieprode kleur en een frisse geur; het vlees hoort stevig aan te voelen en niet slijmerig te zijn. Een gelijkmatige dikte helpt om de biefstuk in de pan gelijkmatig te garen.
Bron: USDA FoodData Central 174429 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
