Weet wat er op je bord ligt

lamschouder

Calorieën en voedingswaarden

heel, arm en blad, mager en vet vlees, bijgesneden tot 6 mm vet, choice, rauw

264

calorieënkcal per 100 g

Eiwit17 g

Koolhydraten0 g

Vet21 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 264 kcal —
Eiwit 17 g 33%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 21 g 27%
Verzadigd vet 9,3 g 46%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 61 mg 3%
Cholesterol 72 mg 24%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,22 mg 1%
Vitamine K 3,4 µg 3%
Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
Niacine (B3) 5,7 mg 35%
Pantotheenzuur (B5) 0,68 mg 14%
Vitamine B6 0,13 mg 8%
Folaat (B9) 19 µg 5%
Vitamine B12 2,5 µg 105%
Choline 69,5 mg 13%

Mineralen

Calcium 16 mg 1%
IJzer 1,5 mg 8%
Magnesium 21 mg 5%
Fosfor 158 mg 13%
Kalium 230 mg 5%
Zink 3,9 mg 36%
Koper 0,1 mg 11%
Mangaan 0,02 mg 1%
Seleen 19,2 µg 35%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	264	17 g	22 g
1 portie	113 g	298	19 g	24 g
2 porties	226 g	597	38 g	49 g
½ portie	56,5 g	149	9,4 g	12 g
3 porties	339 g	895	56 g	73 g
4 porties	452 g	1193	75 g	97 g
50 g	50 g	132	8,3 g	11 g
150 g	150 g	396	25 g	32 g
200 g	200 g	528	33 g	43 g
250 g	250 g	660	42 g	54 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over lamschouder

Hoe bereid je lamschouder zodat hij mals wordt?

Lamschouder bevat bindweefsel en wordt het malst door langzaam garen. Braiseer hem afgedekt met wat vocht ongeveer 3 tot 4 uur in een oven op 150 °C, tot het vlees makkelijk uit elkaar valt.

Hoe lang moet lamschouder in de oven?

Reken voor een hele lamschouder op ongeveer 3 tot 4 uur op 150 °C, afgedekt met vocht. De gaartijd hangt af van het formaat; prik met een vork om te controleren of het vlees loslaat.

Kun je lamschouder ook op de barbecue bereiden?

Ja, gaar hem indirect en met gesloten deksel op ongeveer 150 °C, in een braadslede met een scheut vocht. Dat duurt doorgaans enkele uren; gril hem op het einde kort boven directe hitte voor een krokant korstje.

Wat maak je met lamschouder?

Lamschouder is geschikt voor stoofgerechten, zoals tajine met abrikozen en specerijen, of pulled lamb voor in platbrood. Voeg bij langzaam garen ui, knoflook en kruiden zoals rozemarijn of komijn toe.

Hoe bewaar je rauwe lamschouder?

Bewaar rauwe lamschouder afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen enkele dagen na aankoop. Vries hem goed verpakt in; laat bevroren vlees langzaam in de koelkast ontdooien.

Kun je lamschouder vervangen door lamslende?

Dat kan, maar lamslende is veel magerder: die bevat 5,2 g vet per 100 g tegenover 21 g in lamschouder. Gebruik lende liever voor kort bakken of braden; bij urenlang stoven kan ze droog worden.

Is lamschouder een bron van zink?

Ja. Een portie van 100 g bevat 3,9 mg zink; zink is het mineraal dat er het meest uitspringt.

Bron: USDA FoodData Central 172496 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels