Weet wat er op je bord ligt
Eland
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 102 kcal —
- Eiwit 22 g 44%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 0,7 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 65 mg 3%
- Cholesterol 59 mg 20%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 4 mg 4%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,27 mg 21%
- Niacine (B3) 5 mg 31%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 3,2 mg 18%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 158 mg 13%
- Kalium 317 mg 7%
- Zink 2,8 mg 25%
- Koper 0,07 mg 7%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 9,6 µg 17%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 22 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 portie | 28,4 g | 29 | 6,3 g | 0 g | 0,2 g |
| 2 porties | 56,7 g | 58 | 13 g | 0 g | 0,4 g |
| ½ portie | 14,2 g | 14 | 3,2 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 porties | 85,1 g | 87 | 19 g | 0 g | 0,6 g |
| 4 porties | 113,4 g | 116 | 25 g | 0 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 11 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 33 g | 0 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 45 g | 0 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 56 g | 0 g | 1,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gehakt van elandrauw105 kcal / 100 g
- Elandvleesrauw, alaska native103 kcal / 100 g
- Elandleverwild, inheems, rauw130 kcal / 100 g
- Elgenlongwild, inheems, rauw93 kcal / 100 g
- Elandenbloedwild, inheems, rauw92 kcal / 100 g
- Elandenbraadstukrauw100 kcal / 100 g
- Elandvetwild, inheems, rauw835 kcal / 100 g
- Gemalen elandvleesrauw172 kcal / 100 g
- Elandenlenderauw106 kcal / 100 g
- Elandnierwild, inheems, rauw86 kcal / 100 g
Vragen over Eland
Hoe smaakt eland?
Eland heeft een milde wildsmaak en is vaak minder vet dan rundvlees. Omdat het vlees mager is, kan het bij te lang bakken droog en taai worden.
Hoe bak je een biefstuk van eland zonder dat hij droog wordt?
Dep het vlees droog en bak het kort in een hete pan met olie: ongeveer 2–3 minuten per kant voor een biefstuk van 2 cm dik. Laat het daarna 5 minuten rusten; gaar een heel stuk vlees tot minstens 70 °C in de kern.
Hoe maak je een stoofpot van eland?
Snijd het vlees in blokjes, bak die rondom bruin en laat ze met ui, wortel, bouillon en kruiden zachtjes stoven. Reken op ongeveer 2–3 uur, tot het vlees makkelijk uit elkaar valt; voeg zo nodig wat vocht toe.
Welke kruiden en bijgerechten passen bij eland?
Jeneverbes, tijm, rozemarijn en zwarte peper passen goed bij de wildsmaak. Serveer eland bijvoorbeeld met paddenstoelen, aardappelpuree of knolgroenten en een saus met rode wijn of bessen.
Hoe bewaar je rauw elandvlees?
Bewaar het afgedekt onderin de koelkast en bereid het binnen 1–2 dagen. Vries het goed verpakt in; laat het langzaam in de koelkast ontdooien en vries ontdooid vlees niet opnieuw rauw in.
Waar let je op als je elandvlees koopt?
Kies vlees dat koel is bewaard en stevig aanvoelt, zonder slijmerig oppervlak of zure geur. Vraag welk deel het is: een lende is geschikt om kort te bakken, terwijl schouder en nek beter zijn om te stoven.
Kun je eland vervangen door hert of rundvlees?
Hert is een goede vervanger in stoofpotten en gebraad en heeft ook een wildsmaak. Rundvlees kan ook, maar is doorgaans minder wild van smaak; gebruik voor kort bakken een mals stuk en voor stoven een deel dat lang garen aankan.
Bron: USDA FoodData Central 174344 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
