Weet wat er op je bord ligt
Elandvlees
Calorieën en voedingswaarden
gekookt, geroosterd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 134 kcal —
- Eiwit 29 g 59%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 1 g 1%
- Verzadigd vet 0,3 g 1%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 69 mg 3%
- Cholesterol 78 mg 26%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 5 mg 6%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,2 mg 1%
- Vitamine K 1,2 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,34 mg 26%
- Niacine (B3) 5,3 mg 33%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folaat (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 6,3 µg 263%
- Choline 115 mg 21%
Mineralen
- Calcium 6 mg 0%
- IJzer 4,2 mg 23%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 176 mg 14%
- Kalium 334 mg 7%
- Zink 3,7 mg 33%
- Koper 0,08 mg 9%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 12,8 µg 23%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 1 portie | 85 g | 114 | 25 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porties | 170 g | 228 | 50 g | 0 g | 1,6 g |
| ½ portie | 42,5 g | 57 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porties | 255 g | 342 | 75 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 porties | 340 g | 456 | 100 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 15 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 44 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 59 g | 0 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 73 g | 0 g | 2,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gemalen elandvleesrauw172 kcal / 100 g
- Elandrauw111 kcal / 100 g
- Elgebraaduit de oven124 kcal / 100 g
- Hertenvleesrauw120 kcal / 100 g
- Elandleverwild, inheems, geroosterd170 kcal / 100 g
- Elgenlongwild, inheems, geroosterd117 kcal / 100 g
- Hertenbiefstukgeroosterd158 kcal / 100 g
- Cariboewild, gekookt, geroosterd167 kcal / 100 g
- Elandenbraadstukrauw100 kcal / 100 g
- Antilopevleeswild, rauw114 kcal / 100 g
Vragen over Elandvlees
Hoe bereid je elandvlees zodat het niet droog wordt?
Elandvlees is mager: bak biefstuk of medaillons kort en heet in boter of olie en laat ze daarna enkele minuten rusten. Stoof taaiere stukken afgedekt op laag vuur in bouillon of rode wijn tot ze mals zijn.
Welke kerntemperatuur moet elandvlees hebben?
Gaar gehakt en stoofvlees door en door; voor gehakt is een kerntemperatuur van 71 °C een praktische richtlijn. Gebruik voor biefstuk een vleesthermometer en laat het vlees na het bakken rusten.
Hoe lang kun je rauw elandvlees bewaren?
Bewaar rauw elandvlees afgedekt onderin de koelkast en bereid het binnen één à twee dagen. Vries het in porties in als je het langer wilt bewaren en laat het langzaam ontdooien in de koelkast.
Waarmee combineert elandvlees goed?
De stevige, wildachtige smaak past bij paddenstoelen, jeneverbessen, tijm en een saus van rode wijn. Serveer er bijvoorbeeld aardappelpuree, knolselderij of rodekool bij.
In welke gerechten kun je elandvlees gebruiken?
Gebruik mals vlees voor biefstuk of medaillons; maak van minder malse delen een stoofpot met ui, wortel en bouillon. Dunne plakken gebraden elandvlees zijn ook geschikt op brood of in een salade.
Is elandvlees magerder dan hertenvlees?
Ja. Elandvlees bevat 1 g vet per 100 g, tegenover 3,19 g in hertenvlees; ook het energiegehalte is lager: 134 kcal tegenover 158 kcal.
Hoeveel elandvlees is een gebruikelijke portie?
Reken voor een portie vlees op ongeveer 85 g. Elandvlees levert 25 g eiwit per portie van die grootte en is hoog in zink.
Bron: USDA FoodData Central 174345 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
