Weet wat er op je bord ligt
Kalfslever
Calorieën en voedingswaarden
orgaanvlees en bijproducten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 140 kcal —
- Eiwit 20 g 40%
- Koolhydraten 2,9 g 1%
- Vet 4,9 g 6%
- Verzadigd vet 1,6 g 8%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 77 mg 3%
- Cholesterol 334 mg 111%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 11707 µg 1301%
- Vitamine C 0,7 mg 1%
- Vitamine E 0,37 mg 2%
- Vitamine K 0,9 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavine (B2) 2,4 mg 188%
- Niacine (B3) 10,6 mg 66%
- Pantotheenzuur (B5) 6,1 mg 121%
- Vitamine B6 0,96 mg 56%
- Folaat (B9) 125 µg 31%
- Vitamine B12 59,9 µg 2494%
- Choline 310 mg 56%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 6,4 mg 36%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 379 mg 30%
- Kalium 308 mg 7%
- Zink 12 mg 109%
- Koper 11,9 mg 1318%
- Mangaan 0,26 mg 11%
- Seleen 22,7 µg 41%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 20 g | 2,9 g | 4,9 g |
| 1 portie | 113 g | 158 | 23 g | 3,3 g | 5,5 g |
| 2 porties | 226 g | 316 | 45 g | 6,6 g | 11 g |
| ½ portie | 56,5 g | 79 | 11 g | 1,6 g | 2,7 g |
| 3 porties | 339 g | 475 | 68 g | 9,9 g | 16 g |
| 4 porties | 452 g | 633 | 90 g | 13 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 10 g | 1,5 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 30 g | 4,4 g | 7,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 40 g | 5,8 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 50 g | 7,3 g | 12 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Lamslevernieuw-zeelands, geïmporteerd, rauw136 kcal / 100 g
- Kalfleverrauw108 kcal / 100 g
- Kalfshartorgaanvlees en bijproducten, rauw110 kcal / 100 g
- Kalfsnierenorgaanvlees en bijproducten, rauw99 kcal / 100 g
- Kalfstongorgaanvlees en bijproducten, rauw131 kcal / 100 g
- Kalfslongorgaanvlees en bijproducten, rauw90 kcal / 100 g
- Varkensleververs, diverse orgaanvlees en bijproducten, rauw134 kcal / 100 g
- Runderleverrauw135 kcal / 100 g
- Kalfsnierrauw99 kcal / 100 g
- Kalfshersenorgaanvlees en bijproducten, rauw118 kcal / 100 g
Vragen over Kalfslever
Hoe bak je kalfslever zodat die mals blijft?
Dep de plakken droog en bak ze in een hete pan met boter of olie ongeveer 1 à 2 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Bak ze goed gaar; te lang bakken maakt lever snel taai.
Moet je kalfslever eerst weken in melk?
Dat hoeft niet, maar een halfuur weken in melk kan de smaak milder maken. Dep de lever daarna goed droog, zodat hij in de pan bakt in plaats van stooft.
Hoe maak je kalfslever schoon voor het bakken?
Trek eventuele vliezen los en snijd zichtbare pezen of harde stukjes weg. Dunne plakken bakken gelijkmatiger dan een dikke lap.
Wat eet je lekker bij kalfslever?
Gebakken ui is een klassieke combinatie; ook appel, aardappelpuree en stevig brood passen goed bij de krachtige smaak. Serveer de lever direct na het bakken.
Hoe lang kun je rauwe kalfslever bewaren?
Bewaar kalfslever afgedekt onderin de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één dag. Vries hem in porties in als je hem niet snel gebruikt en laat hem in de koelkast ontdooien.
Wat is het verschil tussen kalfslever en runderlever?
Kalfslever is meestal milder van smaak en zachter van structuur. Runderlever levert per 100 g 135 kcal en 20,4 g eiwit; kalfslever bevat 140 kcal en 20 g eiwit.
Bevat kalfslever veel ijzer?
Ja. Kalfslever is een bron van ijzer: een portie van 100 g bevat 6,4 mg.
Hoeveel kalfslever is een gebruikelijke portie?
Reken op ongeveer 113 g per persoon. Kalfslever is rijk aan vitamine A, dus eet het liever niet vaak of in grote porties.
Bron: USDA FoodData Central 172534 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
