Weet wat er op je bord ligt
Varkenslever
Calorieën en voedingswaarden
vers, diverse orgaanvlees en bijproducten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 134 kcal —
- Eiwit 21 g 43%
- Koolhydraten 2,5 g 1%
- Vet 3,7 g 5%
- Verzadigd vet 1,2 g 6%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 87 mg 4%
- Cholesterol 301 mg 100%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 6502 µg 722%
- Vitamine C 25,3 mg 28%
- Thiamine (B1) 0,28 mg 24%
- Riboflavine (B2) 3 mg 231%
- Niacine (B3) 15,3 mg 96%
- Pantotheenzuur (B5) 6,7 mg 133%
- Vitamine B6 0,69 mg 41%
- Folaat (B9) 212 µg 53%
- Vitamine B12 26 µg 1083%
Mineralen
- Calcium 9 mg 1%
- IJzer 23,3 mg 129%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfor 288 mg 23%
- Kalium 273 mg 6%
- Zink 5,8 mg 52%
- Koper 0,68 mg 75%
- Mangaan 0,34 mg 15%
- Seleen 52,7 µg 96%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 21 g | 2,5 g | 3,7 g |
| 1 portie | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0,7 g | 1 g |
| 2 porties | 56,7 g | 76 | 12 g | 1,4 g | 2,1 g |
| ½ portie | 14,2 g | 19 | 3 g | 0,4 g | 0,5 g |
| 3 porties | 85,1 g | 114 | 18 g | 2,1 g | 3,1 g |
| 4 porties | 113,4 g | 152 | 24 g | 2,8 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 1,2 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 32 g | 3,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 43 g | 4,9 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 54 g | 6,2 g | 9,1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Varkenslever in blik320 kcal / 100 g
- Varkenshartvers, slachtafval en bijproducten, rauw118 kcal / 100 g
- Lamslevernieuw-zeelands, geïmporteerd, rauw136 kcal / 100 g
- Varkensnierenvers, Orgaanvlees en bijproducten, rauw100 kcal / 100 g
- Kalfsleverorgaanvlees en bijproducten, rauw140 kcal / 100 g
- Nier varkens- rauwrauw100 kcal / 100 g
- Varkensalvleeskliervers, restvlees en bijproducten, rauw199 kcal / 100 g
- Varkenslongvers, restvlees en bijproducten, rauw85 kcal / 100 g
- Runderleverrauw135 kcal / 100 g
- Varkenstongvers, slachtafval en bijproducten, rauw225 kcal / 100 g
Vragen over Varkenslever
Hoe bak je varkenslever zonder dat hij taai wordt?
Snijd de lever in plakken van ongeveer 1 cm en dep ze droog. Bak ze in hete boter of olie ongeveer 2 minuten per kant; controleer dat de binnenkant volledig gaar is.
Moet je varkenslever eerst weken in melk?
Dat hoeft niet, maar een halfuur weken in melk kan de uitgesproken smaak wat milder maken. Dep de plakken daarna goed droog, zodat ze in de pan bakken in plaats van stomen.
Hoe maak je varkenslever schoon voor het bakken?
Snijd zichtbare vliezen, harde bloedvaten en eventuele verkleurde plekjes weg. Vraag de slager de lever alvast in plakken te snijden als je dat liever niet zelf doet.
Hoe lang kun je varkenslever bewaren?
Bewaar rauwe varkenslever afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen 1 à 2 dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed; laat hem afgedekt in de koelkast ontdooien.
Wat eet je lekker bij varkenslever?
Gebakken ui is een klassieke combinatie; ook appel past goed bij de stevige smaak. Serveer de lever met aardappelpuree of brood om de jus op te nemen.
Is varkenslever een goede bron van ijzer?
Ja, varkenslever is een bron van ijzer: 23,3 mg per 100 g. Het bevat ook veel vitamine B12.
Kun je varkenslever rauw eten?
Nee, eet varkenslever niet rauw. Bak hem volledig gaar en gebruik aparte snijplanken en messen voor rauwe lever en eten dat al klaar is.
Bron: USDA FoodData Central 167862 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
