Weet wat er op je bord ligt
Varkenshaas
Calorieën en voedingswaarden
vers, alleen het afsnijdbare magere deel, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 109 kcal —
- Eiwit 21 g 42%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 2,2 g 3%
- Verzadigd vet 0,7 g 3%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 53 mg 2%
- Cholesterol 65 mg 22%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 1 mg 83%
- Riboflavine (B2) 0,34 mg 26%
- Niacine (B3) 6,7 mg 42%
- Pantotheenzuur (B5) 0,85 mg 17%
- Vitamine B6 0,78 mg 46%
- Folaat (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0,51 µg 21%
- Choline 80,8 mg 15%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 0,98 mg 5%
- Magnesium 27 mg 6%
- Fosfor 247 mg 20%
- Kalium 399 mg 8%
- Zink 1,9 mg 17%
- Koper 0,09 mg 10%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 30,8 µg 56%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2,2 g |
| 1 portie | 113 g | 123 | 24 g | 0 g | 2,5 g |
| 2 porties | 226 g | 246 | 47 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ portie | 56,5 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porties | 339 g | 370 | 71 g | 0 g | 7,4 g |
| 4 porties | 452 g | 493 | 95 g | 0 g | 9,8 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,3 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 42 g | 0 g | 4,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Varkenshaas magervers, geïnjecteerd/verbeterd, lende, varkenshaas, uitsluitend mager vlees, rauw106 kcal / 100 g
- Varkenshaas mignonrauw123 kcal / 100 g
- Varkensfiletrauw128 kcal / 100 g
- Varkenslendemager en vet vlees, rauw141 kcal / 100 g
- Hele varkenslendevers, alleen het afsnijdbare magere deel, rauw143 kcal / 100 g
- Ossenhaasuit Nieuw-Zeeland, geïmporteerd, alleen afscheurbaar mager vlees, rauw140 kcal / 100 g
- Ossenhaassteakmager, rauw143 kcal / 100 g
- Hele varkensl Lendemager en vet, rauw198 kcal / 100 g
- Biefstuk van ossenhaasafsnijdbaar mager vlees en vet, bijgesneden tot 1/8 inch vet, select-kwaliteit, rauw249 kcal / 100 g
- Ossenhaasbiefstukrundvlees, lende, zonder been, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, select kwaliteit, rauw135 kcal / 100 g
Vragen over Varkenshaas
Hoe bak je varkenshaas zodat hij mals blijft?
Haal eventuele zilvervliezen weg en dep het vlees droog. Schroei het rondom bruin in een hete koekenpan, zet het vuur lager en bak het al draaiend verder; meet in het dikste deel en haal de varkenshaas bij 63 °C van het vuur. Laat hem 3 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
Hoe lang moet varkenshaas in de oven?
Bak hem eerst rondom bruin in een koekenpan en gaar hem daarna in een voorverwarmde oven op 180 °C. Reken op ongeveer 15–20 minuten, maar controleer de kerntemperatuur: bij 63 °C is hij gaar; laat hem daarna 3 minuten rusten.
Moet je het zilvervlies van varkenshaas verwijderen?
Ja, snijd het dunne, glanzende vlies weg met een scherp mes; het wordt tijdens het bakken taai en trekt het vlees krom. Steek de punt van het mes onder het vlies en snijd met het mes schuin omhoog, vlak langs het vlies.
Hoe bewaar je varkenshaas?
Bewaar rauwe varkenshaas afgedekt onder in de koelkast en bereid hem binnen twee dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden goed; laat hem langzaam in de koelkast ontdooien en vries ontdooid vlees niet opnieuw in.
Waarmee combineert varkenshaas goed?
Varkenshaas past goed bij mosterd, champignons, appel en salie. Serveer hem bijvoorbeeld met aardappelpuree en gebakken paddenstoelen, of maak medaillons met een romige mosterdsaus.
Wat is het verschil tussen varkenshaas en varkensfilet?
Varkenshaas is een kleine, langwerpige spier aan de binnenkant van de rug; varkensfilet is een groter stuk uit de rug. Varkenshaas bevat 2,2 g vet per 100 g, tegenover 3,9 g in varkensfilet.
Hoeveel eiwit zit er in een portie varkenshaas?
Een portie van 113 g levert 24 g eiwit. Bak of rooster het vlees zonder het uit te drogen, zodat het mals blijft.
Bron: USDA FoodData Central 168249 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
