Weet wat er op je bord ligt
Varkensbuik
Calorieën en voedingswaarden
vers, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 518 kcal —
- Eiwit 9,3 g 19%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 53 g 68%
- Verzadigd vet 19 g 97%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 32 mg 1%
- Cholesterol 72 mg 24%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 0,3 mg 0%
- Vitamine E 0,39 mg 3%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,4 mg 33%
- Riboflavine (B2) 0,24 mg 19%
- Niacine (B3) 4,6 mg 29%
- Pantotheenzuur (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folaat (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,84 µg 35%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 0,52 mg 3%
- Magnesium 4 mg 1%
- Fosfor 108 mg 9%
- Kalium 185 mg 4%
- Zink 1 mg 9%
- Koper 0,05 mg 6%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 8 µg 15%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 9,3 g | 0 g | 53 g |
| 1 portie | 113 g | 585 | 11 g | 0 g | 60 g |
| 2 porties | 226 g | 1171 | 21 g | 0 g | 120 g |
| ½ portie | 56,5 g | 293 | 5,3 g | 0 g | 30 g |
| 3 porties | 339 g | 1756 | 32 g | 0 g | 180 g |
| 4 porties | 452 g | 2341 | 42 g | 0 g | 240 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 4,7 g | 0 g | 27 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 14 g | 0 g | 80 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 19 g | 0 g | 106 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 23 g | 0 g | 133 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Varkensbuik om te bradenrauw324 kcal / 100 g
- Heel stuk varkensbuik met zwoerdrauw268 kcal / 100 g
- Plak varkensbuik met zwoerdrauw252 kcal / 100 g
- Speklapongesneden, rauw324 kcal / 100 g
- Buikspekongesneden, gemarineerd339 kcal / 100 g
- Rauw buikspek in plakkenrauw, mager en vet258 kcal / 100 g
- Gezouten speklapongesneden, rauw294 kcal / 100 g
- Spekrauw602 kcal / 100 g
- Vetspekrauw, gepekeld, gerookt304 kcal / 100 g
- Vet buikspekzonder zwoerd, laag gehalte mager vlees (klasse XI), rauw645 kcal / 100 g
Vragen over Varkensbuik
Hoe krijg je het zwoerd van varkensbuik krokant in de oven?
Dep het zwoerd heel goed droog en kerf het in zonder diep in het vlees te snijden. Rooster eerst op 220 °C tot het zwoerd begint te bubbelen, zet de oven dan op 160 °C en gaar verder tot het vlees mals is.
Hoe lang moet varkensbuik garen?
Voor zacht, uit elkaar vallend vlees rooster je varkensbuik meestal 2½ tot 3 uur op 150–160 °C. Snijd je het in dunne repen om uit te bakken, dan zijn enkele minuten per kant in een hete pan vaak genoeg.
Hoe kies je varkensbuik om te braden?
Kies een stuk met een gelijkmatige laag vlees en vet; zo blijft het vlees sappig en gaart het gelijkmatiger. Wil je krokant zwoerd, neem dan een stuk met zwoerd en vraag of het vel al is ingekerfd.
Hoe bewaar je rauwe varkensbuik?
Bewaar rauwe varkensbuik afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen een à twee dagen. Voor langere bewaring vries je hem goed verpakt in; laat hem langzaam in de koelkast ontdooien.
Waar eet je varkensbuik bij?
Geroosterde varkensbuik past goed bij aardappelen, zuurkool of geroosterde groenten. In ramen en noedelgerechten wordt langzaam gegaarde buikspek vaak in dunne plakken geserveerd.
Wat kun je gebruiken in plaats van varkensbuik?
Voor gebakken reepjes kun je speklap gebruiken; die is doorgaans magerder en gaart sneller. Voor langzaam gegaard vlees is procureur een alternatief, maar die heeft niet dezelfde vette laag of krokante zwoerd.
Is varkensbuik hetzelfde als spek?
Varkensbuik is het deel van het varken waar buikspek en speklappen van worden gesneden; ‘spek’ kan ook gezouten of gerookt buikspek betekenen. Spek bevat per 100 g 602 kcal, tegenover 518 kcal in varkensbuik.
Hoeveel varkensbuik is een gebruikelijke portie?
Een portie is ongeveer 100 g; varkensbuik levert per portie 518 kcal. Het bevat relatief veel verzadigd vet: 19 g per 100 g.
Bron: USDA FoodData Central 167812 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
