Weet wat er op je bord ligt
Varkensrugspek
Calorieën en voedingswaarden
vers, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 812 kcal —
- Eiwit 2,9 g 6%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 89 g 114%
- Verzadigd vet 32 g 161%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 11 mg 0%
- Cholesterol 57 mg 19%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 5 µg 1%
- Vitamine C 0,1 mg 0%
- Vitamine D 3,1 µg 16%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,99 mg 6%
- Pantotheenzuur (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folaat (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,18 µg 8%
- Choline 15,4 mg 3%
Mineralen
- Calcium 2 mg 0%
- IJzer 0,18 mg 1%
- Magnesium 2 mg 0%
- Fosfor 38 mg 3%
- Kalium 65 mg 1%
- Zink 0,37 mg 3%
- Koper 0,02 mg 2%
- Mangaan 0 mg 0%
- Seleen 8 µg 15%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 812 | 2,9 g | 0 g | 89 g |
| 1 portie | 113 g | 918 | 3,3 g | 0 g | 100 g |
| 2 porties | 226 g | 1835 | 6,6 g | 0 g | 200 g |
| ½ portie | 56,5 g | 459 | 1,6 g | 0 g | 50 g |
| 3 porties | 339 g | 2753 | 9,9 g | 0 g | 301 g |
| 4 porties | 452 g | 3670 | 13 g | 0 g | 401 g |
| 50 g | 50 g | 406 | 1,5 g | 0 g | 44 g |
| 150 g | 150 g | 1218 | 4,4 g | 0 g | 133 g |
| 200 g | 200 g | 1624 | 5,8 g | 0 g | 177 g |
| 250 g | 250 g | 2030 | 7,3 g | 0 g | 222 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Varkensrugvetzonder zwoerd, rauw744 kcal / 100 g
- Rugvet van varkenstevig, zonder zwoerd, rauw746 kcal / 100 g
- Varkensrugrauw
- Varkensvetvers, afrombaar vet, rauw632 kcal / 100 g
- Reuzel902 kcal / 100 g
- Varkensnek- en rugvetzonder zwoerd (S VII), rauw660 kcal / 100 g
- Varkensspareribsvers, scheidbaar mager en vet, rauw277 kcal / 100 g
- Varkenskrabbetjesvers, mager vlees en vet, rauw224 kcal / 100 g
- Varkensvet afscheidbaarrauw632 kcal / 100 g
- Varkenslendenribbenlende, vers, met bot, rauw, alleen mager172 kcal / 100 g
Vragen over Varkensrugspek
Wat is varkensrugspek precies?
Varkensrugspek is het stevige vet onder de huid op de rug van het varken. Het is geen speklap of bacon: meestal gebruik je het om vet uit te bakken of vlees sappiger te maken.
Hoe bak je varkensrugspek uit?
Snijd het in kleine blokjes en verwarm die in een koude, droge pan op laag vuur. Laat het vet rustig smelten; reken op ongeveer 20–30 minuten en roer af en toe. Giet het vloeibare vet door een zeef en bak de uitgebakken stukjes desgewenst krokant.
Waarvoor gebruik je varkensrugspek?
Gebruik blokjes in gehakt, paté of worst voor extra sappigheid, of bak ze uit als basis voor gebakken aardappels en stamppot. Een dun reepje spek om mager vlees gewikkeld helpt het tijdens het braden minder snel uit te drogen.
Hoe kies je varkensrugspek bij de slager?
Kies stevig, egaal wit spek zonder zure geur; vraag of het gezouten of ongezouten is. Ongezouten rugspek is handig als je het door gehakt of worst mengt, omdat je dan zelf het zout bepaalt.
Hoe bewaar je varkensrugspek?
Bewaar het goed verpakt in de koelkast en gebruik het binnen enkele dagen. Vries het in kleine porties in, zodat je alleen hoeft te ontdooien wat je nodig hebt; ontdooi het afgedekt in de koelkast.
Kan je varkensrugspek vervangen door reuzel?
Voor bakken en braden kan dat: reuzel is al uit varkensvet gesmolten, terwijl rugspek nog in vaste stukken is. Wil je blokjes of spekreepjes in een vulling, dan is rugspek geschikter; reuzel geeft die structuur niet.
Hoeveel vet bevat varkensrugspek?
Een portie van 30 g levert 27 g vet. Varkensrugspek bestaat grotendeels uit vet, dus een kleine hoeveelheid is meestal genoeg om smaak af te geven.
Bron: USDA FoodData Central 167811 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
