Weet wat er op je bord ligt
Varkensnieren
Calorieën en voedingswaarden
vers, Orgaanvlees en bijproducten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 100 kcal —
- Eiwit 16 g 33%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 3,3 g 4%
- Verzadigd vet 1 g 5%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 121 mg 5%
- Cholesterol 319 mg 106%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 59 µg 7%
- Vitamine C 13,3 mg 15%
- Thiamine (B1) 0,34 mg 28%
- Riboflavine (B2) 1,7 mg 131%
- Niacine (B3) 8,2 mg 51%
- Pantotheenzuur (B5) 3,1 mg 63%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Folaat (B9) 42 µg 11%
- Vitamine B12 8,5 µg 354%
Mineralen
- Calcium 9 mg 1%
- IJzer 4,9 mg 27%
- Magnesium 17 mg 4%
- Fosfor 204 mg 16%
- Kalium 229 mg 5%
- Zink 2,8 mg 25%
- Koper 0,62 mg 69%
- Mangaan 0,12 mg 5%
- Seleen 190 µg 345%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 17 g | 0 g | 3,3 g |
| 1 portie | 113 g | 113 | 19 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 porties | 226 g | 226 | 37 g | 0 g | 7,3 g |
| ½ portie | 56,5 g | 57 | 9,3 g | 0 g | 1,8 g |
| 3 porties | 339 g | 339 | 56 g | 0 g | 11 g |
| 4 porties | 452 g | 452 | 74 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,2 g | 0 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 25 g | 0 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 33 g | 0 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 41 g | 0 g | 8,1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Nier varkens- rauwrauw100 kcal / 100 g
- Varkensnierorgaanvlees, rauw90 kcal / 100 g
- Varkensleververs, diverse orgaanvlees en bijproducten, rauw134 kcal / 100 g
- Lamsnierorgaanvlees en bijproducten, rauw97 kcal / 100 g
- Varkenshartvers, slachtafval en bijproducten, rauw118 kcal / 100 g
- Varkensalvleeskliervers, restvlees en bijproducten, rauw199 kcal / 100 g
- Kalfsnierenorgaanvlees en bijproducten, rauw99 kcal / 100 g
- Varkenslongvers, restvlees en bijproducten, rauw85 kcal / 100 g
- Varkenshersenenvers, orgaanvlees en bijproducten, rauw127 kcal / 100 g
- Runderenierenrauw99 kcal / 100 g
Vragen over Varkensnieren
Hoe maak je varkensnieren schoon?
Snijd ze in de lengte open en haal de witte kern, taaie kanaaltjes en eventuele vliesjes weg met een scherp mes. Spoel de stukken kort af en dep ze goed droog; zo bakken ze in plaats van stomen.
Moet je varkensnieren weken voor het bakken?
Weken is niet noodzakelijk, maar een halfuur in koude melk of licht gezouten water kan de uitgesproken geur en smaak milder maken. Spoel ze daarna af en dep ze droog.
Hoe bak je varkensnieren zonder dat ze taai worden?
Snijd de schoongemaakte nieren in dunne plakjes en bak ze in een hete pan met boter of olie kort aan, ongeveer 2 à 3 minuten per kant. Laat ze niet lang sudderen: dan worden ze snel stevig en taai.
Hoe weet je of varkensnieren gaar zijn?
Snijd een dik stukje open: het midden hoort niet meer rauw en glazig te zijn. Gebruik voor zekerheid een kernthermometer en verhit het vlees tot 75 °C.
Welke gerechten maak je met varkensnieren?
Gebakken varkensnieren passen goed in een romige mosterdsaus met ui, of in een stoofgerecht met champignons. Serveer ze bijvoorbeeld met aardappelpuree, brood of rijst.
Hoe kies en bewaar je varkensnieren?
Kies nieren die stevig zijn en fris ruiken, zonder kleverige plekken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en bereid ze bij voorkeur binnen één dag; vries ze in als je ze langer wilt bewaren.
Zijn varkensnieren voedzaam?
Varkensnieren zijn rijk aan vitamine B2, vitamine B12 en selenium: per 100 g bevatten ze 1,7 mg vitamine B2, 8,5 µg vitamine B12 en 190 µg selenium. Ze leveren ook 16 g eiwit per 100 g.
Wat is het verschil tussen varkensnieren en varkenslever?
Varkenslever heeft per 100 g meer eiwit dan varkensnieren (21,4 tegenover 16 g) en veel meer vitamine A. Nieren hebben juist een mildere smaak en zijn vaak sneller klaar in de pan.
Bron: USDA FoodData Central 168270 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
