Weet wat er op je bord ligt
Runderhart
Calorieën en voedingswaarden
gekookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 133 kcal —
- Eiwit 23 g 46%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 4,5 g 6%
- Verzadigd vet 1,8 g 9%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 59 mg 3%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine K 0,5 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavine (B2) 1,2 mg 93%
- Niacine (B3) 6,9 mg 43%
- Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Folaat (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 11,5 µg 479%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 6,7 mg 37%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 254 mg 20%
- Kalium 219 mg 5%
- Zink 2,3 mg 21%
- Koper 0,56 mg 62%
- Mangaan 0,03 mg 1%
- Jodium 3 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 23 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 12 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 35 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 46 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 58 g | 0 g | 11 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Ragout van runderhart119 kcal / 100 g
- Lamsenhartgekocht179 kcal / 100 g
- Kippenhartgekocht177 kcal / 100 g
- Runderniergekookt171 kcal / 100 g
- Rundertonggekookt236 kcal / 100 g
- Kalverhartrauw105 kcal / 100 g
- Kalfshartorgaanvlees en bijproducten, gekookt, gestoofd186 kcal / 100 g
- Kalkoenhartgekocht167 kcal / 100 g
- Vaarzenlevergekookt165 kcal / 100 g
- Kalfslevergekookt140 kcal / 100 g
Vragen over Runderhart
Hoe maak je runderhart schoon voor je het bereidt?
Snijd het hart open en verwijder de taaie witte vliezen, bloedvaten en eventuele stolsels met een scherp mes. Snijd het daarna in dunne plakken of blokjes; zo gaart het gelijkmatiger.
Hoe lang moet je runderhart bakken?
Bak dunne plakken op hoog vuur ongeveer 2–3 minuten per kant, zodat ze vanbinnen nog mals blijven. Voor blokjes in stoofgerechten is langzaam garen beter: laat ze circa 1½–2 uur zachtjes sudderen tot ze zacht zijn.
Kun je runderhart op de barbecue bereiden?
Ja. Snijd het schoongemaakte hart in plakken van ongeveer 1 cm, bestrijk ze licht met olie en gril ze op een hete barbecue circa 2–3 minuten per kant. Laat het vlees daarna enkele minuten rusten.
Hoe bewaar je runderhart?
Bewaar vers runderhart afgedekt in de koelkast en bereid het bij voorkeur binnen één à twee dagen. In de vriezer blijft het enkele maanden goed; verpak het luchtdicht en laat het voor gebruik langzaam in de koelkast ontdooien.
Waarmee combineert runderhart goed?
De stevige, licht ijzerachtige smaak past goed bij ui, knoflook, zwarte peper en zure accenten zoals azijn of citroen. Serveer gebakken plakken bijvoorbeeld met aardappelpuree en gestoofde uien.
Wat is het verschil tussen runderhart en rundernier?
Runderhart is steviger en milder van smaak, terwijl rundernier een uitgesproken, wat aardse smaak heeft en vaak eerst wordt geweekt. Rundernier bevat per 100 g 27 g eiwit en runderhart 23 g.
Is runderhart voedzaam?
Runderhart is rijk aan vitamine B12: het bevat 11,5 µg per 100 g. Ook is het een bron van ijzer, koper en vitamine B2.
Kun je runderhart rauw eten?
Eet runderhart liever niet rauw: bacteriën kunnen op het vlees zitten, ook als het er vers uitziet. Houd rauw vlees gescheiden van ander voedsel en bak of gaar het grondig.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 40053 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
