Weet wat er op je bord ligt
Lever runder- rauw
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 129 kcal —
- Eiwit 20 g 41%
- Koolhydraten 5 g 2%
- Vet 3 g 4%
- Verzadigd vet 1 g 5%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 65 mg 3%
- Cholesterol 300 mg 100%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 15659 µg 1740%
- Vitamine C 23 mg 26%
- Vitamine D 0,13 µg 1%
- Vitamine E 0,42 mg 3%
- Vitamine K 104 µg 87%
- Thiamine (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavine (B2) 3 mg 231%
- Niacine (B3) 17 mg 106%
- Pantotheenzuur (B5) 7,7 mg 154%
- Vitamine B6 1 mg 59%
- Biotine (B7) 33 µg 110%
- Folaat (B9) 2300 µg 575%
- Vitamine B12 110 µg 4583%
- Choline 333 mg 61%
Mineralen
- Calcium 4,2 mg 0%
- IJzer 6,1 mg 34%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 348 mg 28%
- Kalium 300 mg 6%
- Zink 3,7 mg 34%
- Koper 6,4 mg 711%
- Mangaan 0,38 mg 17%
- Seleen 37,4 µg 68%
- Jodium 4,3 µg 3%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2,5 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7,5 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6,1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderhartrauw112 kcal / 100 g
- Nier runder- rauwrauw91 kcal / 100 g
- Runderleverrauw135 kcal / 100 g
- Kalfsleverorgaanvlees en bijproducten, rauw140 kcal / 100 g
- Varkensleververs, diverse orgaanvlees en bijproducten, rauw134 kcal / 100 g
- Vaarsleverrauw136 kcal / 100 g
- Rundertongrauw178 kcal / 100 g
- Lamsleverrauw137 kcal / 100 g
- Ossenstaartrauw203 kcal / 100 g
- Geitenleverrauw125 kcal / 100 g
Vragen over Lever runder- rauw
Hoe bak je runderlever zonder dat die taai wordt?
Snijd de lever in plakken van ongeveer een centimeter dik en dep ze droog. Bak ze op middelhoog vuur kort aan beide kanten; haal ze van het vuur zodra ze net gaar zijn, want doorbakken maakt ze snel droog en taai.
Moet je runderlever eerst in melk leggen?
Dat hoeft niet. Een halfuur in melk kan de uitgesproken smaak wat milder maken; dep de plakken daarna goed droog voordat je ze bakt.
Hoe weet je of runderlever gaar is?
Snijd in het dikste stuk: de binnenkant hoort niet meer rauw en glazig te zijn. Gebruik bij twijfel een keukenthermometer en gaar het vlees tot minstens 70 °C in de kern.
Hoe lang kun je rauwe runderlever bewaren?
Bewaar rauwe runderlever goed afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen één à twee dagen. Wil je hem langer bewaren, vries hem dan in porties in en laat hem in de koelkast ontdooien.
Wat past goed bij gebakken runderlever?
Gebakken ui en appel zijn klassieke aanvullingen; ook aardappelpuree en jus passen er goed bij. De zoetzure smaak van appel balanceert de stevige, ijzerachtige smaak van de lever.
Kun je runderlever vervangen door kippenlever?
Ja, kippenlever is een zachter smakend alternatief en gaart sneller, dus houd de baktijd kort. Voor een vergelijkbare stevige structuur kun je ook kalfslever nemen.
Is runderlever hetzelfde als ossenlever?
De namen worden in de handel soms door elkaar gebruikt voor lever van runderen. Ossenlever verwijst specifiek naar een volwassen mannelijk rund; volg bij twijfel de omschrijving van de slager.
Welke voedingsstoffen springen eruit in runderlever?
Runderlever is rijk aan ijzer en zink: 100 g levert respectievelijk 6,1 mg en 3,7 mg. Het bevat ook veel vitamine A, dus eet lever liever niet vaak of in grote porties.
Bron: Frida (Denmark) 742 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
