Weet wat er op je bord ligt

Top blade biefstuk

Calorieën en voedingswaarden

rundvlees, schouder, boven- en middenbiefstuk, mager en vet, getrimd tot 0" vet, choice, rauw

182

calorieënkcal per 100 g

Eiwit19 g

Koolhydraten0 g

Vet11 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 182 kcal —
Eiwit 19 g 38%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 11 g 15%
Verzadigd vet 4,2 g 21%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 74 mg 3%
Cholesterol 65 mg 22%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,17 mg 1%
Vitamine K 0,6 µg 1%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
Niacine (B3) 3,4 mg 21%
Pantotheenzuur (B5) 0,93 mg 19%
Vitamine B6 0,38 mg 22%
Folaat (B9) 3 µg 1%
Vitamine B12 5 µg 207%
Choline 83,2 mg 15%

Mineralen

Calcium 5 mg 0%
IJzer 2,2 mg 12%
Magnesium 20 mg 5%
Fosfor 178 mg 14%
Kalium 302 mg 6%
Zink 6,6 mg 60%
Koper 0,12 mg 13%
Mangaan 0,02 mg 1%
Seleen 28,9 µg 53%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	182	19 g	11 g
1 portie	113 g	206	21 g	13 g
2 porties	226 g	411	42 g	26 g
½ portie	56,5 g	103	11 g	6,4 g
3 porties	339 g	617	64 g	38 g
4 porties	452 g	823	85 g	51 g
50 g	50 g	91	9,4 g	5,7 g
150 g	150 g	273	28 g	17 g
200 g	200 g	364	38 g	23 g
250 g	250 g	455	47 g	28 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Top blade biefstuk

Wat is top blade biefstuk?

Het is een stuk rundvlees uit de schouder, met een lang peesje midden door het vlees. In het Engels heet het top blade steak; als de slager de pees verwijdert, wordt het ook wel flat iron steak genoemd.

Hoe bak je top blade biefstuk mals?

Haal het vlees ongeveer een halfuur voor het bakken uit de koelkast en dep het droog. Bak het in een hete pan met wat olie ongeveer 2 à 3 minuten per kant voor rood tot medium-rare, en laat het daarna 5 minuten rusten.

Moet je het peesje uit top blade biefstuk verwijderen?

Ja, als het er nog in zit: de stevige middenpees wordt niet zacht door kort bakken. Snijd het vlees langs de pees in twee lange stukken en snijd de pees weg, of vraag de slager om het vlees als flat iron steak te snijden.

Hoe snijd je top blade biefstuk?

Laat de gebakken biefstuk eerst rusten en snijd hem daarna dwars op de draad in dunne plakken. Zo zijn de spiervezels korter en eet het vlees malser.

Wat eet je bij top blade biefstuk?

Serveer hem met gebakken aardappelen of friet, een groene salade en pepersaus. Dunne plakken zijn ook lekker in een broodje met gebakken ui en mosterd.

Kun je top blade biefstuk vervangen door schouderbiefstuk?

Ja, schouderbiefstuk is een bruikbaar alternatief, maar controleer op een middenpees en verwijder die zo nodig. Een ossenhaasbiefstuk is doorgaans malser, maar heeft niet dezelfde uitgesproken smaak.

Hoe bewaar je top blade biefstuk?

Bewaar rauwe biefstuk afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen een paar dagen. Wil je hem langer bewaren, vries hem dan luchtdicht verpakt in; laat hem in de koelkast ontdooien.

Is top blade biefstuk rijk aan eiwit?

Een portie van 100 g bevat 19 g eiwit. Top blade biefstuk is ook rijk aan zink.

Bron: USDA FoodData Central 172125 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels