salmon

Lap permukaan fillet hingga kering, kemudian masak dalam kuali panas dengan sedikit minyak selama kira-kira 3–4 minit pada setiap sisi, bergantung pada ketebalan. Angkat apabila bahagian tengah baru masak dan mudah terlerai; memasaknya terlalu lama menjadikan isinya kering.

Bakar fillet setebal kira-kira 2–3 cm pada suhu 200 °C selama 12–15 minit. Pastikan bahagian tengah mencapai 63 °C, atau masak hingga isinya legap dan mudah terlerai jika anda tidak menggunakan termometer.

Pilih fillet yang berbau segar seperti laut, berisi pejal dan lembap, bukan berlendir atau berbau hanyir kuat. Jika membeli seekor ikan, mata yang jernih dan insang merah juga petanda kesegaran.

Simpan salmon mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Salmon sesuai dengan nasi, kentang atau mi, serta sayur seperti brokoli dan asparagus. Gabungkan dengan lemon, dill atau sos mentega lemon; salmon juga biasa digunakan dalam sushi, poke dan pasta berkrim.

Salmon mentah digunakan dalam sashimi, sushi dan poke, tetapi pilih ikan yang dijual khusus untuk dimakan mentah dan dikendalikan dengan baik. Pembekuan yang sesuai membantu mengurangkan risiko parasit, tetapi tidak menghapuskan semua risiko pencemaran.

Ya. Satu hidangan sekitar 100 g membekalkan 23 g protein. Salmon juga tinggi vitamin B12: 2.8 µg bagi setiap 100 g.

Salmon lebih berlemak dan memberikan 12 g lemak serta 205 kcal bagi setiap 100 g. Ikan kod lebih kurus, dengan 0.76 g lemak dan 100 kcal bagi setiap 100 g.