Salmon

Lap kulit hingga kering dan masak dalam kuali panas dengan sedikit minyak, bahagian kulit menghadap ke bawah, selama kira-kira 5–6 minit; terbalikkan dan masak lagi 1–2 minit. Isi ikan hendaklah legap dan mudah dilerai dengan garpu.

Biarkan salmon mencair semalaman di dalam peti sejuk, dalam bekas bertutup supaya airnya tidak menitis pada makanan lain. Untuk lebih cepat, rendam bungkusan kedap udara dalam air sejuk dan tukar air setiap 30 minit; terus masak selepas cair.

Simpan pada suhu 4 °C atau lebih rendah dan masak dalam masa 1–2 hari selepas dibeli. Jika belum mahu memasaknya, bungkus rapat dan bekukan; salmon yang sudah dimasak boleh disimpan dalam peti sejuk selama 3–4 hari.

Salmon sedap dipanggang bersama hirisan lemon dan herba, atau dimasak dalam kari, sup dan pasta. Untuk hidangan ringkas, padankan dengan nasi dan sayur; rasa berlemaknya juga serasi dengan sos berasaskan yogurt atau mustard.

Pilih isi yang pejal, lembap dan berbau segar seperti laut, bukan hanyir kuat atau masam. Jika membeli ikan seekor, mata biasanya jernih dan insangnya merah; elakkan isi yang kelihatan kusam, kering atau lembik.

Salmon mentah boleh membawa parasit atau bakteria. Untuk sushi atau sashimi, gunakan salmon yang memang dikendalikan dan dibekukan khusus untuk dimakan mentah; memasaknya hingga suhu teras 63 °C ialah pilihan yang lebih selamat.

Kedua-duanya ikan berisi lembut, tetapi trout biasanya lebih ringan rasanya. Setiap 100 g trout mengandungi 27.1 g protein dan 9.39 g lemak, berbanding 23 g protein dan 13 g lemak dalam salmon.