Salmon Atlantik

Lap kulit hingga kering dan letakkan fillet dengan bahagian kulit menghadap ke bawah dalam kuali panas bersalut sedikit minyak. Masak selama kira-kira 5–7 minit, kemudian terbalikkan dan masak lagi 1–2 minit, bergantung pada ketebalannya.

Bakar fillet pada suhu 200 °C selama kira-kira 10–15 minit, bergantung pada ketebalan. Ikan masak apabila isinya mudah terlerai dengan garpu dan bahagian tengahnya mencapai 63 °C.

Pilih fillet yang berbau segar dan ringan, bukan hanyir kuat, dengan isi yang pejal dan lembap tanpa bahagian yang kering atau berubah warna. Jika membeli ikan penuh, matanya jernih dan insangnya merah jambu atau merah.

Simpan ikan mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Boleh, tetapi pilih ikan yang dijual khusus untuk dimakan mentah dan kendalikan dengan peralatan bersih; ikan mentah mungkin membawa parasit. Memasaknya hingga bahagian tengah mencapai 63 °C ialah pilihan yang lebih selamat.

Gunakan fillet dalam salmon teriyaki, salmon panggang berperisa lemon dan herba, atau pasta salmon berkrim. Untuk hidangan ringkas, padankan dengan kentang rebus atau sayur panggang.

Salmon Atlantik liar lebih rendah lemak dan tenaga: kira-kira 6.3 g lemak dan 142 kcal bagi setiap 100 g, berbanding 17 g lemak dan 231 kcal bagi Salmon Atlantik. Kandungan protein kedua-duanya hampir sama.