Lohi

Nosta lohifilee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin ja paista 200 °C:ssa noin 12–15 minuuttia, kun filee on noin pari senttiä paksu. Lohi on kypsää, kun liha lohkeaa haarukalla mutta on vielä mehevää.

Työnnä haarukka fileen paksuimpaan kohtaan: kypsä lohi irtoaa suurina lohkoina ja on sisältä läpikuultamatonta. Jos käytät paistomittaria, kypsennä kala 63 °C:n sisälämpötilaan.

Säilytä lohi jääkaapin kylmimmässä osassa, tiiviisti peitettynä, ja käytä se mieluiten ostopäivänä tai seuraavana päivänä. Kypsennetty lohi säilyy jääkaapissa yleensä 3–4 päivää.

Kyllä. Pakkaa lohi ilmatiiviisti annospaloiksi ja pakasta mahdollisimman tuoreena; sulata se jääkaapissa yön yli, älä pöydällä.

Lohikeittoon lohi lisätään vasta perunoiden ja juuresten kypsyttyä, jotta kala ei hajoa ylikypsäksi. Lohi sopii myös graaviloheksi, uuniloheksi ja pastakastikkeeseen.

Tarjoa lohen kanssa keitettyjä perunoita, tilliä ja sitruunaa tai yhdistä se riisiin ja raikkaaseen kurkku- tai vihersalaattiin. Kermainen tillikastike ja piparjuuri sopivat erityisesti kylmän lohen kanssa.

Raakaa lohta käytetään esimerkiksi sushissa ja sashimissa, mutta valitse siihen tarkoitukseen myytyä kalaa ja säilytä se kylmässä. Tavallinen tuore lohifilee kannattaa kypsentää, jos et tiedä sen käsittelystä.

Kypsennettyä, ruodotonta ja maustamatonta lohta voi antaa koiralle pienenä herkkuna. Älä tarjoa raakaa lohta tai ruotoja, äläkä mausta kalaa suolalla, sipulilla tai valkosipulilla.