Katkarapu

Katkaravut myydään usein valmiiksi kypsennettyinä, jolloin ne voi sulattaa ja syödä sellaisenaan. Raakoja katkarapuja kypsennetään, kunnes liha on kauttaaltaan läpinäkymätöntä ja pinkkiä.

Sulata katkaravut jääkaapissa siivilässä kulhon päällä, jotta sulamisvesi valuu pois. Jos sinulla on kiire, laita ne tiiviissä pussissa kylmään veteen; älä sulata huoneenlämmössä.

Valmiiksi kypsennetyt katkaravut tarvitsevat kuumalla pannulla vain noin minuutin, jotta ne lämpenevät; pidempi paistaminen tekee niistä sitkeitä. Raakoja katkarapuja paistetaan yleensä 2–3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja läpinäkymättömiksi.

Pidä sulatetut katkaravut jääkaapissa tiiviissä rasiassa ja käytä ne mieluiten vuorokauden kuluessa. Älä pakasta uudelleen sulatettuja katkarapuja, ellei niitä ole ensin kypsennetty.

Lisää kypsät katkaravut vasta lopuksi esimerkiksi pastaan, risottoon tai keittoon, jotta ne eivät sitkisty. Ne sopivat myös katkarapuleipiin, salaattiin ja paistettuun riisiin.

Katkaravut voi korvata kuutioidulla kalalla, simpukoilla tai pienillä paloilla kypsää kanaa. Kasvisruokaan sopivat esimerkiksi sienet, varsinkin jos haluat täytteeseen pehmeän ja mehevän rakenteen.

Katkaravut ovat äyriäisiä, jotka voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Jos tiedät olevasi allerginen äyriäisille, vältä myös ruokia, joiden liemessä tai kastikkeessa niitä voi olla.

Jättikatkarapu on yleensä suurempi ja sen liha on hieman kiinteämpää. Jättikatkaravussa on proteiinia 17,6 g sadassa grammassa, kun katkaravussa sitä on 20 g.