Katkaravut

Laita pakastetut katkaravut siivilään ja valuta niiden päällä kylmää vettä muutaman minuutin ajan. Kuivaa ne talouspaperilla ennen paistamista, jotta ne eivät ala kiehua pannulla.

Kypsennä raakoja katkarapuja kuumalla pannulla noin 2–3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat läpikuultavista vaaleanpunaisiksi ja liha on läpinäkymätöntä. Valmiit, keitetyt katkaravut lämmitetään vain nopeasti, sillä pitkä kuumennus tekee niistä sitkeitä.

Raakoja katkarapuja ei kannata syödä: kypsennä ne kunnolla, kunnes liha on kauttaaltaan läpinäkymätöntä. Myös pakastetut katkaravut voivat olla raakoja, joten tarkista pakkauksen kypsennystä koskevat ohjeet.

Säilytä sulatetut katkaravut jääkaapissa kannellisessa astiassa ja käytä ne vuorokauden sisällä. Älä pakasta niitä uudelleen raakana sulatuksen jälkeen.

Lisää katkaravut vasta kypsennyksen lopussa esimerkiksi pastaan, risottoon tai keittoon, jotta ne pysyvät mehevinä. Ne sopivat myös katkarapuleipiin ja salaattiin; sitruuna, tilli ja valkosipuli tuovat niille raikkautta.

Jättikatkaravut ovat yleensä kookkaampia ja lihaisampia. Niissä on proteiinia 17,6 g ja energiaa 77 kcal sadassa grammassa; katkaravuissa on 14 g proteiinia ja 71 kcal energiaa.

Katkaravut voi sisällyttää monipuoliseen ruokavalioon, mutta niitä ei tarvitse syödä päivittäin. Tavallinen annos on noin 100–150 g kuorittua katkaravunlihaa, ja oma määrä riippuu aterian muista ruoista.