Știi ce ai în farfurie

spetă de miel

Calorii și informații nutriționale

întreg, braț și spată, carne slabă și grasă separabilă, fasonat la 1/4" grăsime, choice, crud

264

caloriikcal per 100 g

Proteine17 g

Glucide0 g

Grăsimi21 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 264 kcal —
Proteine 17 g 33%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 21 g 27%
Grăsimi saturate 9,3 g 46%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 61 mg 3%
Colesterol 72 mg 24%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,1 µg 1%
Vitamina E 0,22 mg 1%
Vitamina K 3,4 µg 3%
Tiamină (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavină (B2) 0,21 mg 16%
Niacină (B3) 5,7 mg 35%
Acid pantotenic (B5) 0,68 mg 14%
Vitamina B6 0,13 mg 8%
Folat (B9) 19 µg 5%
Vitamina B12 2,5 µg 105%
Colină 69,5 mg 13%

Minerale

Calciu 16 mg 1%
Fier 1,5 mg 8%
Magneziu 21 mg 5%
Fosfor 158 mg 13%
Potasiu 230 mg 5%
Zinc 3,9 mg 36%
Cupru 0,1 mg 11%
Mangan 0,02 mg 1%
Seleniu 19,2 µg 35%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	264	17 g	22 g
1 porție	113 g	298	19 g	24 g
2 porții	226 g	597	38 g	49 g
½ porție	56,5 g	149	9,4 g	12 g
3 porții	339 g	895	56 g	73 g
4 porții	452 g	1193	75 g	97 g
50 g	50 g	132	8,3 g	11 g
150 g	150 g	396	25 g	32 g
200 g	200 g	528	33 g	43 g
250 g	250 g	660	42 g	54 g

Alimente similare

Întrebări despre spetă de miel

Cum alegi speta de miel pentru friptură?

Alege o bucată cu os, carne roz-roșiatică și grăsime albă, distribuită în strat subțire; osul și țesutul conjunctiv ajută carnea să rămână suculentă la gătirea lentă. Cere să fie tăiată în bucăți potrivite pentru vasul tău, dacă speta întreagă nu încape.

Cum gătești speta de miel la cuptor ca să se frăgezească?

Rumenește carnea, apoi pune-o într-un vas cu capac, cu puțin lichid și usturoi, și gătește-o la 150–160 °C timp de aproximativ 3–4 ore. E gata când furculița intră ușor și carnea se desprinde de os; descoperă vasul în ultimele 20 de minute pentru rumenire.

Cât timp poți păstra speta de miel la frigider sau la congelator?

Păstreaz-o crudă, bine învelită, în zona cea mai rece a frigiderului și gătește-o în 3–5 zile; carnea gătită se păstrează 3–4 zile într-un recipient închis. Pentru congelare, ambaleaz-o etanș și folosește-o în cel mult 6–9 luni pentru o calitate bună; dezgheaț-o în frigider, nu pe blat.

În ce mâncăruri se folosește speta de miel?

Este potrivită pentru friptură lentă, tocăniță și preparate cu sos, fiindcă gătirea îndelungată înmoaie țesutul conjunctiv. Servește-o cu cartofi, fasole verde sau legume rădăcinoase și folosește sucul din tavă pentru sos.

Cu ce poți înlocui speta de miel într-o rețetă?

Pentru o friptură lentă, poți folosi spată de miel sau pulpă de miel; pulpa este mai slabă și poate avea nevoie de mai puțin timp ca să nu se usuce. Pentru tocăniță, spata de miel este cea mai apropiată alternativă ca fel de tăietură.

Ce diferență este între speta și pulpa de miel?

Pulpa de miel este mult mai slabă: are 144 kcal și 6,8 g de grăsime la 100 g, față de 264 kcal și 21 g de grăsime în speta de miel. Speta are mai multă grăsime și se potrivește mai bine gătitului lent, în timp ce pulpa merge bine la fripturi mai scurte.

Trebuie să marinezi speta de miel înainte de coacere?

Nu este obligatoriu; sarea, piperul, usturoiul și rozmarinul sunt suficiente, iar carnea capătă aromă și fără marinadă. Dacă o marinezi, ține-o acoperită în frigider câteva ore și șterge excesul de lichid înainte s-o rumenești.

Sursa: USDA FoodData Central 172496 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre