Știi ce ai în farfurie
Pulpă de miel
Calorii și informații nutriționale
australian, importat, proaspăt, carne slabă și grăsime, tăiat la 1/8" grăsime, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 243 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 19 g 24%
- Grăsimi saturate 9,1 g 46%
- Sodiu 72 mg 3%
- Colesterol 65 mg 22%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Tiamină (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavină (B2) 0,21 mg 16%
- Niacină (B3) 4 mg 25%
- Acid pantotenic (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Vitamina B12 2,6 µg 108%
Minerale
- Calciu 16 mg 1%
- Fier 1,4 mg 8%
- Magneziu 19 mg 5%
- Fosfor 168 mg 13%
- Potasiu 281 mg 6%
- Zinc 3,5 mg 32%
- Cupru 0,12 mg 13%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Seleniu 6,5 µg 12%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 243 | 17 g | 0 g | 19 g |
| 1 porție | 28,4 g | 69 | 4,8 g | 0 g | 5,4 g |
| 2 porții | 56,7 g | 138 | 9,7 g | 0 g | 11 g |
| ½ porție | 14,2 g | 34 | 2,4 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 porții | 85,1 g | 207 | 15 g | 0 g | 16 g |
| 4 porții | 113,4 g | 276 | 19 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 8,5 g | 0 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 365 | 26 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 486 | 34 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 608 | 43 g | 0 g | 47 g |
Alimente similare
- Pulpă de miel întreagăaustralian, importat, proaspăt, braț și pulpă, carne slabă și grăsime, feliat la 1/8" grăsime, gătit296 kcal / 100 g
- Pulpă de miel tăiată pătratnoua zeelandă, importat, doar carne slabă, crud154 kcal / 100 g
- Pulpă de miel jumătateaustralian, importat, proaspăt, carne slabă și grăsime, tăiat la 1/8" grăsime, crud201 kcal / 100 g
- Pulpă de miel fațănoua zeelandă, importat, congelat, pulpă față, întreagă (braț și spată), carne slabă și grăsime separabile, gătit, înăbușit357 kcal / 100 g
- Pulpă de miel jumătate de gambăaustralian, importat, proaspăt, doar carne slabă, fasonat la 1/8" grăsime, crud133 kcal / 100 g
- Spetă de mielîntreg, braț și spată, carne slabă și grasă separabilă, fasonat la 1/4" grăsime, choice, crud264 kcal / 100 g
- Spate de mielnoua zeelandă, congelat, întreg, slab și gras separat, tăiere 3 mm, crud251 kcal / 100 g
- Pulpă anterioară de miel australianimportat, proaspăt, doar carne slabă, tăiat la 1/8" grăsime, crud123 kcal / 100 g
- Pulpă de vițelcarne slabă și grăsime separabile, crud132 kcal / 100 g
- Spată de mielcarne slabă și grăsime separabile, fasonate la 1/4" grăsime, choice, gătit, înăbușit346 kcal / 100 g
Întrebări despre Pulpă de miel
Cum gătești fraged pulpa de miel la cuptor?
Rumenește-o întâi în tigaie, apoi coace-o acoperită la 150–160 °C, cu puțin lichid, aproximativ 3–4 ore, până când carnea se desprinde ușor de os. Descoper-o în ultimele 20–30 de minute pentru o crustă rumenă.
Cum gătești pulpa de miel înăbușită?
Rumenește carnea pe toate părțile, adaugă ceapă, usturoi, rozmarin și vin sau supă, apoi pune capacul. Las-o la foc mic cam 2½–3 ore, întorcând-o din când în când; lichidul trebuie să bolborosească ușor, nu să fiarbă în clocote.
Cum alegi pulpa de miel pentru friptură?
Alege o bucată cu os dacă vrei mai multă aromă și una dezosată dacă vrei să o rulezi și să o feliezi ușor. Carnea trebuie să aibă culoare roz-roșiatică, iar grăsimea să fie albă sau crem, nu gălbuie.
Cât timp se păstrează pulpa de miel crudă la frigider?
Păstreaz-o în ambalajul ei, pe raftul de jos, la cel mult 4 °C, și gătește-o în 3–5 zile. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o bine învelită; dezgheaț-o lent, în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce condimente și garnituri se potrivește pulpa de miel?
Rozmarinul, usturoiul, cimbrul și menta îi completează bine gustul. Servește-o cu cartofi copți, legume rădăcinoase sau fasole; carnea rămasă merge în pilaf ori în sandvișuri.
Care e diferența dintre pulpa de miel și spata de miel?
Spata provine din partea din față și are mult țesut conjunctiv, așa că se pretează mai ales la gătire lentă și înăbușire. Pulpa este, de regulă, mai potrivită pentru friptură și feliere; pulpa de miel slabă are 137 kcal la 100 g, față de 243 kcal în pulpa de miel.
Sursa: USDA FoodData Central 174417 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
