Știi ce ai în farfurie
Carne de cerb
Calorii și informații nutriționale
crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 120 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 2,4 g 3%
- Grăsimi saturate 1 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 51 mg 2%
- Colesterol 85 mg 28%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,2 mg 1%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavină (B2) 0,48 mg 37%
- Niacină (B3) 6,4 mg 40%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 6,3 µg 263%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 3,4 mg 19%
- Magneziu 23 mg 5%
- Fosfor 202 mg 16%
- Potasiu 318 mg 7%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cupru 0,25 mg 28%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Seleniu 9,7 µg 18%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 porție | 28,4 g | 34 | 6,5 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porții | 56,7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ porție | 14,2 g | 17 | 3,3 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porții | 85,1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 porții | 113,4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6,1 g |
Alimente similare
- Carne de cerb Sitkacarne de vânat, indigen, crud116 kcal / 100 g
- Carne de cerb lopătarcrudă99 kcal / 100 g
- Carne de căprioarăcrudă122 kcal / 100 g
- Carne de vânatdoar, crudă103 kcal / 100 g
- Elancrud102 kcal / 100 g
- Pulpă de căprioarăcrudă112 kcal / 100 g
- Vânat prăjitcrudă128 kcal / 100 g
- Muşchi de cerbdoar carne slabă separabilă, gătită, friptă pe grătar149 kcal / 100 g
- Cârnat de cerbcrud230 kcal / 100 g
- Iepure sălbaticcrud114 kcal / 100 g
Întrebări despre Carne de cerb
Cum gătești carnea de cerb ca să nu iasă tare?
Pulpă și mușchiul, fiind bucăți slabe, se gătesc repede la foc iute; rumenește-le câteva minute pe fiecare parte și lasă-le să se odihnească înainte de feliere. Bucățile cu țesut conjunctiv ies mai fragede înăbușite lent, în tocăniță.
Cât timp se marinează carnea de cerb?
Pentru friptură, las-o la marinat între 4 și 12 ore la frigider, cu ulei, vin sau oțet, usturoi și ierburi precum cimbru și ienupăr. Șterge marinada de pe carne înainte s-o rumenești, ca să se formeze o crustă.
Ce mâncăruri se fac cu carne de cerb?
Se potrivește în friptură la cuptor, tocăniță și gulaș. Servește-o cu ciuperci, rădăcinoase, varză roșie sau un sos cu fructe de pădure; aromele lor merg bine cu gustul pronunțat al vânatului.
Cum alegi carnea de cerb?
Alege bucăți cu miros curat, fără miros acru, și cu suprafață umedă, nu lipicioasă. Pentru fripturi rapide caută mușchi sau pulpă; pentru tocăniță, cere bucăți potrivite pentru gătire lentă.
Cum se păstrează carnea de cerb proaspătă?
Ține-o acoperită în frigider și gătește-o în una-două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, porționeaz-o, ambaleaz-o etanș și congeleaz-o; dezgheaț-o în frigider, nu pe blat.
La ce temperatură trebuie gătită carnea de cerb?
Pentru carne tocată, gătește-o până când centrul ajunge la 71 °C. La bucățile întregi, folosește un termometru și lasă carnea să se odihnească după gătire; evită să guști carnea crudă sau insuficient preparată.
Carnea de cerb și carnea de vânat sunt același lucru?
Carnea de cerb este un tip de carne de vânat, dar „carne de vânat” poate desemna și carnea altor animale sălbatice. Într-o rețetă, gustul și timpul de gătire depind de animal și de bucata folosită.
Ce porție de carne de cerb este potrivită pentru o masă?
O porție obișnuită de carne gătită este de aproximativ 85 g, cam cât palma. Carnea de cerb oferă 23 g de proteine la 100 g.
Sursa: USDA FoodData Central 173855 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
